krydder okse

Når mannen i huset lager mat…

november 15, 2012

… Da blir det kjøtt! Erik er en mester på kjøttkaker, medisterkaker og andre farsekaker. I dag har han laget marokkanske kjøttboller med couscous og en salat med gulrot, appelsin og koriander. Erik tar utgangspunkt i en oppskrift fra en marokkansk bok, og sammen finner vi spennende tilbehør og justerer oppskriften til vår smak. Dette er en enkel rett og en perfekt introduksjon til det spennende marokkanske kjøkken. Denne retten er ikke søt, men mild og passe syrlig.

Dette trenger du til kjøttbollene:

1/2 løk finhakkes og myknes på lav varme med litt nøytral olje.
2 ss finhakket bladpersille
innmaten fra hvitt brød, en neve tilsammen.
1 egg
500 g god kjøttdeig av okse eller lam
1 ts malt spisskummin
1/2 ts malt paprika. Du kan bruke halvt om halvt med søtt og pikant
1/2 ts kvernet sort pepper
1/2 ts salt
Miks alt sammen og form små boller på størrelser med svenske kjøttboller.

img_6713

Urte- og sitronsaus:
1 ss smør
1/2 finhakket løk
1/2 ts malt paprika
1 ts gurkemeiepulver
1/2 ts malt spisskummin
1 rød chili, finhakket
4 dl kyllingkraft
2 ss hakket koriander
2 ss hakket flatpersille
2 ss sitronsaft
revet skall fra 1 sitron

I en gryte mykner du løken i smør på lav varme i 10 minutter. Tilsett chili og krydder og rør forsiktig. Når alt er blandet tilsetter du kyllingkraft.

I en gryte mykner du løken i smør på lav varme i 10 minutter. Tilsett chili og krydder og rør forsiktig. Når alt er blandet tilsetter du kyllingkraft.

img_6716

Kok opp kraften og senk de rå kjøttbollen i gryten. Senk temperaturen til medium. La stå i 45

Kok opp kraften og senk de rå kjøttbollen i gryten. Senk temperaturen til medium. La stå i 45

Tilsett koriander og persille og tilsett retten når det gjennstår halve koketiden.

Tilsett koriander og persille og tilsett retten når det gjennstår halve koketiden.

img_6722

Når kjøttbollene er ferdige, og sausen har blitt fin, tykk og «sticky» rører du inn sitronsaft og sitronskall og strør du mer bladpersille over retten og serverer sammen couscous. Vi lagde couscous med ristede flakmandler og en en knivspiss Ras-al-hanout (et marokkansk krydder med autentiske smaker).

Når kjøttbollene er ferdige, og sausen har blitt fin, tykk og «sticky» rører du inn sitronsaft og sitronskall og strør du mer bladpersille over retten og serverer sammen couscous. Vi lagde couscous med ristede flakmandler og en en knivspiss Ras-al-hanout (et marokkansk krydder med autentiske smaker).

Gulrot- og appelsinsalat lager du japt ved å skjære rå gulrøtter i tynne skiver (bruk mandolin eller siden på et rivhjern). En appelsin skrelles og skjæres i terninger (få med minst mulig av det hvite). Hell over noen spiseskjeer med god olivenolje og masse hakket, frisk koriander.

Gulrot- og appelsinsalat lager du japt ved å skjære rå gulrøtter i tynne skiver (bruk mandolin eller siden på et rivhjern). En appelsin skrelles og skjæres i terninger (få med minst mulig av det hvite). Hell over noen spiseskjeer med god olivenolje og masse hakket, frisk koriander.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

%d bloggere liker dette: