… Da blir det kjøtt! Erik er en mester på kjøttkaker, medisterkaker og andre farsekaker. I dag har han laget marokkanske kjøttboller med couscous og en salat med gulrot, appelsin og koriander. Erik tar utgangspunkt i en oppskrift fra en marokkansk bok, og sammen finner vi spennende tilbehør og justerer oppskriften til vår smak. Dette er en enkel rett og en perfekt introduksjon til det spennende marokkanske kjøkken. Denne retten er ikke søt, men mild og passe syrlig.
Dette trenger du til kjøttbollene:
1/2 løk finhakkes og myknes på lav varme med litt nøytral olje.
2 ss finhakket bladpersille
innmaten fra hvitt brød, en neve tilsammen.
1 egg
500 g god kjøttdeig av okse eller lam
1 ts malt spisskummin
1/2 ts malt paprika. Du kan bruke halvt om halvt med søtt og pikant
1/2 ts kvernet sort pepper
1/2 ts salt
Miks alt sammen og form små boller på størrelser med svenske kjøttboller.
Urte- og sitronsaus:
1 ss smør
1/2 finhakket løk
1/2 ts malt paprika
1 ts gurkemeiepulver
1/2 ts malt spisskummin
1 rød chili, finhakket
4 dl kyllingkraft
2 ss hakket koriander
2 ss hakket flatpersille
2 ss sitronsaft
revet skall fra 1 sitron
