Det er ingen sak å lage helstekt kylling. Den lager seg praktisk talt selv. Du trenger bare å kjele litt med den før den skal inn i ovnen.
Stangekylling er kvalitet. Prior er ikke det. Jeg velger meg Stangekylling og den skal få ekstra god behandling. For dette er festmat når den er ferdig i ovnen etter 1,5 time.
Varm stekeovnen til 170 grader. Vask og tørk kyllingen. Gni den inn godt med salt og pepper. Så skjærer du grønnsaker.
• Løk: Skjær en løk eller to i båter
• Squash: Bruk gjerne sommersquash. Den er lys grønn i skallet og fast og fin. Hvis du ikke får tak i det, anbefaler jeg deg å bruke gul squash. skjær den i båter på langs.
• Paprika: Bruk flere farger. Gjerne de lange typene. Hvordan du skjærer dem er opp til deg, men la bitene/stimlene være ganske store så de ikke koker ut og går i oppløsning.
• Poteter: 4-5 poteter: Skjær disse i båter med skallet på. Vask dem godt først.
• Hvitløk: 4-5-6-7 fedd. Hele, men uten skall. Du velger selv hvor mange du vil ha.
• Gulrot: 2 gulrøtter skrelles og kuttes i tykke staver.
• Persllerot: Bruk 5-6 cm, skrell og del opp i tykke staver.
• 2 laurbærblader
• 2 ss rosmarin
• en liten neve hakket flatpersille
• Tomater: 10-15 cherrytomater tilsettes rett før kyllingen skal inn i ovnen.
I en stor gryte (med lokk) varmer du litt olje. Svitsj alle grønnsakene og urtene i oljen på ganske høy temperatur i 5 minutter. Dette gjør du for å starte stekeprosessen og for å bringe ut de deilige grønnsakssmakene. Salt litt.
Så heller du over 2 dl hvitvin eller rosévin. La alkoholen dampe av litt før du tilsetter et glass vann. Legg kyllingen på toppen og sett på lokket. Sett kyllingen i ovnen og la den stå der i 1 1/2 time. Ta av lokket, skjær opp kyllingen på en fjøl og server med de herlige grønnsakene og skyen ved siden av. Strø litt frisk bladpersille over. Vi spiser jo litt med øynene også.
