Flatbread er navnet på en slags pizza som ikke nødvendigvis har ost eller saus. Det er en stekt bunn med fyll på toppen. Fantastisk konsept, egentlig. Jeg har spist gode flatbreads i alt fra Australia til Hawaii.
Denne varianten er med norsk topping. Fantastisk røkelaks fra Fjelberg Fisk & Vilt som ligger rett over gata fra der jeg bor. Fisken er delikat og mild i smaken og skivene er håndskåret i butikken. Litt luksus der altså. Du kan selvsagt bruke hva du vil av røkelaks, men kjøp noe av god kvalitet da. Det blir så synlig i en slik rett hvis du ha kjøpt noe skvip.
Du bruker den vanlige pizzaoppskriften din. Du trenger ikke heve den i dagevis. Du kan bake den ut etter et par timer. Form den slik du vil og pensle med olivenolje.
Stek på maks temp i ovnen til bunnen er fin og gyllen.
Lag en saus av 1 dl Røros Rømme (det er jo den beste), hakket dill, litt revet sitronskall, bittelitt dijonsennep, salt og pepper. Spre utover når pizzaen er lunket. Legg på skiver av god røkelaks, rødløksskiver, kapers og sitronskiver (jeg bruker fancy minisitroner der du kan spise skallet) Server og drikk vin til. Gjerne rosevin.
Ricossa Piemonte Nebbiolo Rosato 
Fenocchio Langhe Rosato 2019
Mmm, «flatbrød» var så godt! Jeg baker mye tradisjonelt flatbrød, og gjør meg tanker om hvordan dette kan kombineres. Takk for ideen!
Så kult å høre!