Jeg kjøpte noen herlige elgbiffer fra Heidal på Bondens marked nylig. Jeg hadde lyst å lage en lett og deilig rett av kjøttet. Bacon er jo ikke bare bacon, og jeg hadde sikret meg et herlig stykke fra Haugen gardsmat (også kjøpt på Bondens marked). Dette baconet har en helt vidundelig røyksmak. Sammen med elgkjøttet, poteter og erter, ble dette en helt fantastisk middag. Men du kan servere tilbehøret som en egen rett. Du lager tilbehøret slik:
Bacon (av god kvalitet) skjæres i terninger og stekes i pannen. Poteter i skiver forkokes i saltet vann til de er møre. Ha potetene over i baconfettet og stek til du har litt stekehinne. Salt og pepre og hell over litt gos olivenolje. Sett til side. Kok opp erter og sil av. Bland erter med poteter og baconbiter. Har du frisk mynte, kan jeg anbefale litt finhakket mynte. Spis som det er eller legg et deilig stykke kjøtt eller fisk over. Hell litt mer god olivenolje over retten og server.
