Skal du ha fastfood, velger du blåskjell. Det er billig, kjapp og mettende middag. Et nett blåskjell er nok til to personer. Dette går så fort at det er viktig at du har alle ingrediensen ferdig før du starter. Start med å sette over ris. Jasminris er tipp, topp til denne retten.
Finhakk 2 sjalottløk og 2 hvitløksfedd
Finhakk 1 rød chili (evt mer hvis du vil ha den sterkere)
1 sitrongress finhakkes (kun den hvite delen nederst mot roten)
3 kaffirlimeblader hakkes (fjern stilk)
Forskjellig farger paprika skjæres i små terninger evt finhakkes og legges til side.
Svitsj løk og hvitløk i en gryte med litt nøytral olje. Tilsett sitrongress og kaffirlimeblader. Så heller du en boks kokosmelk i gryten og koker opp.
Vask og rens blåskjellene. De som er åpnet eller skadet, kaster du. Resten går i gryta. Hell på 1 ts fishsaus (hvis du har) og tilsett paprikabitene og legg lokk på. Når skjellene er åpnet er retten ferdig. Tar ca 10 minutter. Skvis saften av en halv lime over retten og server den i dype skåler. Sørg for å få med godt av den gode kraften i hver skål. Riv evt litt limeskall over hver skål. Jeg brukte også litt hakket estagon. Det ga en skikkelig fin anissmak. Har du sesamolje i huset, er noen dråper av det supert å ha over retten.
