ventemat

Signaturmeny del 1: Forrett: Surf ‘n turf på grillen

mai 29, 2014 av helle

I går fikk jeg en utfordring fra Espen Lie i MENY-lauget. Jeg ble utfordret til å lage min signaturmeny på grillen. Jeg tok selvsagt utfordringen …

Nasjonalretten Plov gjort på Tashkent-måten. På

Nasjonalretten Plov gjort på Tashkent-måten.
På Besh Qozon kan man følge hele prosessen frem til servering. Et fantastisk organisert kaos der alle er viktige i en rett som føles enkel, men som er så kompleks.
I Tashkent serveres Plov på en annen måte enn i Samarkand. Der serveres den lagvis, mens i Tashkent blandes alle ingrediensene. Retten består av ris, grønnsaker og kjøtt, gjerne lam og hest.
#uzbekistantravel #pressetur #helleskitchen #uzbekistanfood @beshqozon #plov

Plov er Usbekistans nasjonalrett. Den består av r

Plov er Usbekistans nasjonalrett. Den består av ris, grønnsaker og kjøtt. I Samarkand serverer de den lagvis med ingrediensene separat. I resten av landet mikser man alt. Folk fra Samarkand sier gjerne at resten av landet spiser rester fordi alt er blandet 😅
Det finnes over 1000 måter å lage Plov på, men i Samarkand lages den med ris, gule gulrøtter, løk og mørt og langtidsstekt kjøtt (gjerne lam). Plov’en dampes og serveres gjerne på store serveringsfat. Det er vanlig å spise med skje rett fra serveringsfatet, slik man gjør med paella på ektemåten. Varianten fra Samarkand er en ganske lett versjon av Plov.
I Bukhara er den fyldigere og serveres med mungbønner. Den var også god.
Plov er ganske lik pilaf, pulao og biryani.
Den beste risen å bruke er Lazer, en usbekisk ristype. Konsistensen på risen skal være litt al dente.
Jeg har spist retten flere ganger på min reise i Usbekistan og jeg har forelsket meg helt i den.
Dette vil jeg prøve å lage hjemme.

@uzb_travel
#uzbekistantravel
#plov
#helleskitchen
#uzbekistanfood
#uzbekistan

Samarkand 🇺🇿 To intense dager stappfulle av

Samarkand 🇺🇿
To intense dager stappfulle av opplevelser og inntrykk. Jeg visste lite om byen annet at den har hatt en sentral posisjon på Silkeveien. Jeg ble fullstendig slått i bakken av dens skjønnhet og estetikk. Mosaikk i turkis og blåtoner så langt øyet rekker. Vennlighet og en konstant følelse av å føle seg velkommen har vært gjennomgående disse dagene som jeg aldri vil glemme.
Sjekk it høydepunkt på Instagram for mer om denne fantastiske byen i Uzbekistan.
Fyldig rapport kommer selvsagt etterhvert.
Nå skal jeg nyte nok en by og nye eventyr 🐫
@uzb_travel
#uzbekistantravel
#presstrip #helleskitchen #uzbekistan #samarkand

Samarkand Bukhara Silk Carpets Factory See how han

Samarkand Bukhara Silk Carpets Factory
See how handmade silk carpets are made and how to spot the fake ones.

@uzb_travel
#uzbekistantravel
#samarkand

Taking the speed train (Afrosiyab) from Tashkent t

Taking the speed train (Afrosiyab) from Tashkent to Samarkand this morning. Such a Nice experience. Even bought some hot pancakes filled with cheese.

@uzb_travel
#uzbekistantravel
#helleskitchen
#train
#afrosiyab

Shashlik Usbekisk grillspyd med lam og lammefett.

Shashlik
Usbekisk grillspyd med lam og lammefett. Spydene grilles varsomt over kull og kvist på små, avlange griller. Det er mennene som griller kjøttet som er krydret med blant annet korianderfrø og spisskummen.
I går spiste vi et klassisk usbekisk måltid privat med en imponerende oppdekningen av frukt, tørket frukt, valmøtter (store som epler), peanøtter og både spyd av lam og kylling. Enkelt servert med te, tomat- og løksalat og brød.
@apollotravel_uz @uzb_travel
#uzbekistantravel #helleskitchen