Saus tilbehør

Superenkel eplesaus til julematen

desember 14, 2013

Jeg har en bibel ved nattbordet. Det er ikke hvilken som helst bibel. Det er “Pitt Cue co. The Cookbook”.  Det har blitt fire pilgrimsreiser til restauranten i London, og det har vært lykke hver gang. På et av de siste besøkene sist uke fikk jeg smake deres deilige eplesaus som de serverte til svinekjøtt. Heldigvis fant jeg oppskriften på denne eplesausen i kokeboken deres. Jeg har, i kjent stil, gjort litt om på oppskriften. Det tar 20 minutter å lage denne sausen, som egner seg flott til å fryse ned i posjoner.

Slik lager du Pitt Cue’s eplesaus med min vri:

350 g Granny Smith-epler (de grønne, syrlige, vet du)

150 g sukker

1,5 dl epleeddik

1 vaniljestang (del i to på langs)

10 ml sitronsaft

Skall fra 1/3 sitron (bruk potetskreller og ta bare med det gule)

Skrell og rens eplene for kjerner. Snitt eplene i tynne skiver og legg dem i en gryte sammen resten av ingrediensene. Kok opp og rør av og til.

IMG_0262

La dette koke sammen i 10 minutter før du heller alt i en blender. Kjør til en fin puré. Så siler du alt gjennom en vanlig sil for å få bort rester av vaniljestang og sitrusskall. La sausen/puréen kjøle seg ned og server den til julepølser, ribberester eller annet snadder. Smaker gull til vanlige svinekoteletter også.

Kanskje liker du disse også

5 Kommentarer

  • Svar helenestenhaug desember 14, 2013 at 5:29 pm

    Dette skal vi teste til svinesteiken 🙂 Takk for tips, tror eg må ta en tur til London!

  • Svar Thea januar 17, 2015 at 11:45 am

    Hei Helle!
    Tror du denne fungerer til and?

    • Svar helle's kitchen januar 17, 2015 at 1:14 pm

      Hei på deg! Ja, det tror heg definitivt:)

  • Svar Wenche B Simonsen september 27, 2020 at 5:01 pm

    Går det bra å fryse sausen /pureen?

    • Svar Helle Valebrokk september 29, 2020 at 12:45 pm

      Det skulle ikke være noe i veien for det, Wenche:)

    Legg inn en kommentar

    %d bloggere liker dette: