Du kjenner den kanskje som «gyros» i Hellas? Shawarma er grillet kjøtt av kylling eller lam som er blandet med en herlig kryddermiks og lagt i pitabrød sammen grønnsaker og sauser. Min shawarma er laget av kylling. Du kan si det egentlig er som en slags kebab. Uansett navn – dette er ekte Street Food i flere land i verden.
Du starter først med å blande krydderne til en shawarma-mix:
Bruk malt eller hele krydder. Bruker du hele krydder må du bruke en kvern eller en morter til å knuse krydderne med.
1 ss spisskummin
1 ss koriander
1/2 ss paprikapulver
1 ts gurkemeie
1 ts hvitløkspulver
1/2 ts nellik
1/2 ts kayennepepper
1 ts svart pepper
1/2 kanel
1 ss flaksalt
Et kyllingbryst på ca 300 g er mer enn nok til to personer. Velg et kvalitetskyllingbryst som Stangekylling eller Holte. Her har du nemlig deilig skinn som blir sprøtt. Mellom to lag plastfolie legger du kyllingbrystet. Bank det forsiktig så flatt som du klarer med en kjøtthammer. Ta av plasten og gni kylling godt inn med krydderene. Grill eller stek i panne. La kyllingbrystet hvile litt før du skjærer det i strimler. Krydre evt mer.
Pitabrød lager du slik.
Lag en spicy ketchup eller rock opp ketchupen du har i kjøleskapet. Jeg liker å ha en hvitløksmajones til. Her er oppskrift og fremgangsmåte på en enkel majones.
Grill noen paprika, skjær noen skiver tomat og fyll pitabrødene med salat og alle de andre herlighetene.Topp med noen mynteblader. Dette er ekte Street Food på ditt eget kjøkken.
