Jeg har nevnt denne deilige sommersausen før, men en god ting må bare nevnes igjen. Salsa mojo er en kjent saus som du helt sikkert har fått servert til saltbakte poteter på Kanariøyene (hvis du har vært der, da).
Jeg bruker den også til grillmat og den sterke paprikasmaken smaker sommer. Ikke bare er den knall rød og glad, den er også deilig søt og fresh.
Slik lager du kjapt en salsa mojo på grillen:
Bruk gjerne avlange paprika. De er søtere i smaken. To store eller 4-5 litt mindre. Legg dem på grillen og la skallet bli svidd, mens kjøttet mykner. Ta dem av grillen og legg dem i en skål og legg et lokk eller en fjøl over i noen minutter. Da vil skinnet slippe lettere. Dra av skinnet med en kniv mens de ligger nede på benken. Skrap bort frø og membranen og grovhakk paprikaen. Legg dem i en høy plastbeholder og hell over saft fra 1/2 sitron, 2 små hvitløksfedd og litt salt og pepper. Spe på med olivenolje. ca 4 ss. Kjør med stavmikser til en glatt saus. Nå har du en dressing/saus som er deilig både varm og kald.