Annonse
Asia Japan Reise småretter svin Tokyo

Perfekte gyoza på første forsøk!

april 6, 2018
L1420674 1080x704 - Perfekte gyoza på første forsøk!

Det har blitt en del japansk mat hjemme etter at jeg besøkte Tokyo i februar. En av rettene jeg har hatt et ønske om å lage er gyoza. Dette er stekte og dampede dumplings som smaker så vanvittig godt!

L1390177 - Perfekte gyoza på første forsøk!

Gyoza i Tokyo.

Jeg har jo tenkt mitt: De er flotte å se på og brettekunsten ser avansert ut. Men det var det faktisk ikke. Det gikk unna som en lek! Gyoza-deig får du i frysedisken, så det er det ingen vits i å bruke tid på. Det eneste du må gjøre er å blande fyllet og lage gyozaene.

L1420672 - Perfekte gyoza på første forsøk!

Gyoza i Oslo. Jeg kunne nok latt dem steke litt til i pannen for å få penere farge, men det er bagateller.

Gyoszadeigen ligger i skiver og de er lette å skille når deigen er tint. Ikke prøv deg på å skille lagene før de er ting. Da river du dem opp. Trust me. Jeg har prøvd!

Selve gyozadeigen har jeg laget av svinekjøttdeig, vårløk, masse revet ingefær og hvitløk. Den er krydret med soyasaus og sesamolje. Da trenger du ikke salt. Mange bruker strimlet kål i deigen. Det er også godt. Du kan også bruke finhakket sopp. Dette velger du helt selv.

L1420626 - Perfekte gyoza på første forsøk!

Dette + svinekjøttdeig trenger du for å lage mine gyoza.

Min gyozadeig til ca 30 gyoza:

1 kinesisk hvitløk, revet

2 ts finrevet ingefær

400 g svinekjøttdeig

2 vårløk, finhakket

2 ss kikkoman soyasaus eller annen japansk soyasaus

1 ts sesamolje

L1420632 - Perfekte gyoza på første forsøk!Bland sammen og legg en toppet teskje med fyll midt på gyozadeigen.

Ha en skål med vann ved din side. Med en finger fukter du den ene halvdelen av kanten på gyozadeigen. Brett over slik at du får en halvmåne og press fyllet forsiktig slik at det ligger inne i deigen uten lufthullet.

Nå begynner bretteprosessen. Fukt fingrene og brett buen på halvmånen som et trekkspill. Sørg for at vannet limer brettene dine slik at gyozaen ser ut som en dragerygg.

Nå har du laget din første gyoza! Legg de ferdige gyozaene på en tør flate. Legg plast over slik at de ikke tørket ut.

L1420654 - Perfekte gyoza på første forsøk!Steking av gyoza:

Finn frem en panne. Ha litt nøytral olje i pannen og stek gyozaene (drageryggen skal stå oppreist). Når bunnen på gyozaene er stekt og har en lys gyllen farge heller du på litt vann i pannen slik at vannstanden i pannen er 1 cm. Tilsett noen dråper sesamolje. Sett på lokk eller dekk til med folie. Nå skal gyozaene dampes. La dem dampe i ca 5 minutter til de er myke og herlige. Ta av lokket og la vannet dampe inn på høy varme. Server gyozaene med en gang.

L1420658 - Perfekte gyoza på første forsøk!

Dette trenger du til sausen. La-Yu får du i asiatiske butikker. Sesamolje og soyasaus får du i alle dagligvarebutikker (i den asiatiske avdelingen).

Dipping:
I en liten skål heller du  1 del soyasaus, 1/2 del riseddik og valgfrie dråper av La-Yu (japansk chiliolje). Gyozaene dyppes i denne sausen og nytes med en kald øl til. På Asian Food Market i Oslo selger de diverse japansk øl, f.eks Sapporo. I like!

L1420678 - Perfekte gyoza på første forsøk!

Sett i gang og dypp!

Kanskje liker du disse også

4 Kommentarer

  • Svar victoriarasmussen01 april 6, 2018 at 8:49 am

    Hvordan gjør du det når du skal steke/dampe mange? 🙂

    • Svar helle april 6, 2018 at 9:40 am

      Du kan bruke flere panner:)

  • Svar Eva Lind april 6, 2018 at 4:31 pm

    Hei. I pakken med gyōza jeg kjøpte var det 50 stk. Tror du det går bra å fryse platene igjen,, eller fryse de ferdig laget? Gleder meg til å prøve
    Mvh Eva

    • Svar helle april 7, 2018 at 12:08 pm

      Hei på deg! Du kan fryse ferdiglagde gyoza (ikke dampede, men fylte). De må fryses enkeltvis før du pakker dem i pose, for hvis ikke kan de klistre seg sammen og da blir det bare søl og de sprekker osv. Jeg vil tror du kan fryse resten av platene også hvis du ikke vil lage 50 stk. Det er bare mel og vann, så det går sikkert bra. Lykke til!

    Legg inn en kommentar

    %d bloggere liker dette: