Det er så lett å lage pesto selv, og den smaker 1000 ganger bedre enn en du kjøper på glass. Du trenger få ingredienser: En potte basilikum, god olivenolje, pinjekjerner og deilig parmesan. Litt salt og pepper i tillegg, men det er jo slikt man har i huset, vil jeg tro.
Slik lager du min hjemmelagde pesto som passer til en fantastisk middag til 4 personer:
Kutt av stilker og blader på basilikumpotten og legg dem i en blender. Rist 1 dl pinjekjerner (evt litt mer) i en panne slik at de blir lett gylne, men ikke brent. Kjøp så ferske pinjekjerner du får tak i, og gjerne de avlange fra middelhavslandene, for de er mindre fete enn de asiatiske korte kjernene, men disse kan være vanskelige å få tak i. Husk bare å handle med deg slike hjem fra ferie.
Finriv en stor neve (med topp på) med parmesan. Legg pinjekjerner og parmesan i blenderen sammen med basilikumbladene og -stilkene. Hell på en dl god olivenolje. Så blender du til en deilig puré. Smak til med sort pepper og flaksalt. Du kan velge å bruke 1 fedd hvitløk i miksen også.
Kok pastaskruer, hell av vannet og bland pestoen med den varme pastaen. Server og få trampeklapp tilbake:)