Jeg elsker å lære nye ting – især fra folk som har skikkelig peiling. Å melde seg på matkurs er noe jeg ofte gjør i utlandet, rett og slett for å lære litt om landets matkultur, råvarer og fremgangsmåter. Denne gangen trengte jeg ikke reise langt. Ti minutter fra der jeg bor ligger Plah Home som er take-away/kafé/kurslokale. Plah kjenner dere sikkert til, i alle fall hvis du bor i Oslo. Det er en restaurant som serverer thaimat av høy kvalitet. Vegg-i-vegg ligger streetfood-restauranten deres hvor du får litt billigere retter og atmosfæren er mer avslappet. Siste skudd på stammen er altså Plah Home. Den finner du i Briskebyveien. En gang i uken holder kjøkkensjef og eier av Plah, Terje Ommundsen kurs for maks 10 personer i det lekre kjellerlokalet hos Plah Home. Kurset varer et par timer og etterpå får du servert rettene samt vinmeny og kaffe. Terje forteller om råvarene og hvor du får kjøpt dem. Du kan stille spørsmål, smake på produktene og se hvordan rettene lages samtidig som du følger med i oppskriftsheftet som du får utdelt sammen en frisk drink ved ankomst. Når du går hjem får du boken Thaimani som Terje har skrevet og signert.
Plah Home selger en del av råvarene du trenger for å lage et skikkelig thaimåltid. Skal du være sikker på å få tak i alt, kan jeg anbefale Asian Food Market i Osterhaugsgt i Oslo. De har et imponerende utvalg varer og kvaliteten er fantastisk.
Terje Ommundsen startet Plah for 11 år siden, og restauranten har nådd å bli en av de beste thairestaurantene i Norge. Maten som serveres er ganske tradisjonell, men med raffinert snitt og noen norske råvarer. Kongekrabbe, taskekrabbe eller norske reker brukes f.eks i stedet for scampi.
Jeg velger å se på dette som en ny og spennende måte å spise ute på. Det er kostbart å melde seg på et slikt kurs, men man får så mye igjen for det:
Det er maks 10 stk på kursene, noe som gir deg en mulighet til å spørre og forstå. Du får en drink og et oppskriftshefte. Du får 6 retter. En av rettene spises ved kursbordet, de andre fem serveres etter kurset på flott servise og med vinmeny til. Måltidet avsluttes med kaffe og gave med hjem i form av en signert kokebok. Du møter andre matinteresserte mennesker. Og fordi man er en liten gruppe og man spiser ved et rundt bord, er det lett å ha det fryktelig koselig enten man kommer sammen noen andre eller kommer alene.
Da jeg var der fikk vi en bonusrett i form av østers med en thailandsk dressing. Supergodt.
Dette må da være en yppelig gaveidé til en du kjenner? Vi sitter vel alle med alt for mye stæsj og saker. En flott opplevelse er utrolig mye koseligere å få, synes jeg. Ta kontakt med Plah Home og bestill kurs til deg selv eller noen du vil overraske. Jeg kan trygt anbefale det!
Dette er rettene som du lærer å lage på kurset:
• Miang Kam goong (Betelblad med reke)
• Yam gop gati tian (Kylling og krabbesalat) Denne retten lærte Terje bort på God morgen, Norge på TV2 fredag.
• Tom Yam Goong (Rekesuppe)
• Plah neung king (Breiflabb med korianderrot-karamell og ingefær)
• Gaeng Paeneng neua (Grillet entrecôte i penengcurry)
• Kao niao mun mamuang( Svart sticky rice med mango)
Dette var kanskje en av mine favoritter. Vel, egentlig er det helt håpløst å velge en favoritt, for at smakte fantastisk godt, men det var noe utrolig friskt over denne salaten, og jeg er en skikkelig sucker for kongekrabbe. Denne retten lagde Terje på God morgen Norge på TV 2 sist fredag og her har du rett og slett oppskriften:
Yam gop gati tian
Kylling og krabbesalat
4 dl Kokosmelk
2 Kyllingbryst
½ ts salt
3 limeblader
1 sitrongress
Posjer kyllingbrystene i kokosmelken på svak varme i ca 15-20 min og avkjøl.
Riv kyllingen i strimler og sett til side
Rens krabbe og stek den forsiktig i en panne med litt olje og salt.
Eventuelt kan man bruke ferdige krabbeskjell fra taskekrabbe, dette er også veldig godt i salaten
Dressing:
5 Tørkede lange røde chili (½ parten med frø, halvparten uten)
1 Hvitløk
½ klump Palmesukker
3 ss fiskesaus
5 ss limejuice
Bak hvitløken i ovnen til den er blitt brun (170 grader i ca. 1 time)
Rist chilien lett i tørr panne
Sil kokosmelken og ha i skrelt hvitløk og chili i en blender og kjør det ti puré, sammen med
sukkeret og smak til med lime og fiskesaus. Den skal smake syrlig, søtt og salt
Salaten:
Krabbekjøtt (Terje brukte rå kongekrabbe som han stekte i litt olje)
Revet kyllingbryst
Sitrongress
Sjalottløk
Limeblader
Koriander
Thaibasilikum
Peanøtter
Sprøstekt løk
Finkutt sitrongress, limeblader og sjalottløk, rens basilikum og koriander og bland alt sammen
Dryss over peanøtter, og vend inn litt lun dressing
