For meg er en god og nærende kyllingsuppe som har stått og hygget seg på komfyren, en av livets små gleder. Det som er ekstra bra med å lage en slik suppe, er at du har nydelig kyllingkjøtt ferdig kokt som du kan lage en deilig middag av dagen etter. Mye mat for pengene, her altså. Kyllingsuppe kalles også «jødisk penicillin» av den grunn at man tror at kyllingkraft er bra å drikke når man er syk. Når jeg har vondt i halsen eller hutrer med forkjølelse, finnes det knapt noe jeg har lyst på mer enn kyllingsuppe.
Er det vanskelig å lage hjemmelaget kyllingsuppe? Nei, men det er litt tidkrevende å rense kyllingen for kjøtt.
Slik går du frem:
Kjøp en stor kvalitetskylling. Vask den godt utvendig og innvendig under rennende kaldt vann.
Skjær 2 gulrøtter, 1/2 sellerirot, 1 persillerot og 1/2 kålrot i terninger. Sett til side halvparten.
Del en løk i små terninger og svitsj i en stor gryte tilsatt litt olivenolje. La løken bli myk, ikke stekt. Tilsett 4 hele hvitløkfedd og de andre grønnsakene. Så tilsetter du 3 laurbærblader og 2 hele stjerneanis. Dryss over 2 ss Coleman’s sennepspulver. Finhakk 2 ss bladpersille. Så heller du 2 dl hvitvin over og koker opp. Tilsett 3 liter vann og legg kyllingen i. Kok opp og senk temperaturen til medium. Sett på lokk. Snu kyllingen etter en halv time. Etter en time (tilsammen) tar du opp kyllingen og renser den for kjøtt. La bryststykkene vre til middag dagen etter. Slt det andre kjøttet skjærer du i terninger og setter til side. Legg gjerne de største beina tilbake i gryta sammen resten av grønnsakene. kok videre på medium varme i 30 minutter til. Ta ut beina. Smak til om suppen trenger mer salt eller pepper og kanskje et par spiseskjeer soyasaus for å få dypere smak. Så heller du en boks hvite bønner i suppa (vask dem først). I hver suppetallerken legger du en liten neve kyllingkjøtt. Så heller du suppen over.
