kjøtt lam

Fårikål med eple og spisskummin

oktober 7, 2015

 

Fårikål, ja. Fantastisk rett som den er, fantastisk rett å jobbe videre med. Jeg har tidligere laget en del versjoner av klassikeren, og jeg gir meg ikke, på tross av illsinte lesere som roper i store bokstaver: “Ikke kødd med klassikeren!”.

Dagens fårikål inneholder mye spisskummin og epler. Spisskummin er mye brukt i Midtøsten og Nord-Afrika og passer perfekt med lammekjøtt. De syrlige eplene vi har i Norge nå er perfekt syrlighet til den søte kålen.

Slik lager du fårikål med pele og spisskummin til 4 personer:

• Fårikålkjøtt til fire personer. Velger du bok, holder det med 200-250 g per pers. Bruker du fårikålkjøtt med mye bein må du beregne mer. Brun kjøttet og sett det til side.

• Skrell en liten løk og finhakk den. Mykne løken i en gryte med litt olje.

• Tilsett 2 ts malt spisskummin.

• Finhakk to fedd fersk hvitløk og tilsett.

• Legg to laurbærblader i gryte.

• Salt og pepre. Tilsett 20 hele pepperkorn i tillegg.

• Legg kjøttet i gryten.

• Hell på 2o cl tørr eplecider + 30 cl vann.

• Tilsett strimlet kål av 1/2 hodekål. Resten skjæres i båter og legges i gryten en halvtime før servering.

• La dette putre under lokk i 2,5 timer.

• Legg på kålen en halvtime før endt koketid og kok den slik at den fremdeles har krønsj og fin farge.

• Når det er 10 minutter igjen, tilsetter du epler i terninger.

• Smak til om retten trenger mer salt og pepper.

• Server med kokte poteter.

DSCF4790

 

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg inn en kommentar