Europa Norge Oslo øl Reise

Øl og gourmetmat i kombinasjon

oktober 7, 2015

Øl og mat i kombinasjon har tatt av de siste årene, og jeg henger bakpå. Det må jeg innrømme. Jeg kan så alt for lite om dette temaet. Egenlig er jeg en skikkelig dårlig øldrikker også. Jeg liker å drikke øl, men setter pris på en flaske ganske alminnelig pilsner når jeg står på kjøkkenet eller når jeg er på byen. Jeg liker ikke så godt IPA, for jeg synes det er for bittert, så hipster kan du ikke kalle meg.

Men det finnes folk som har peiling på temaet øl og mat i kombinasjon, og takk og pris for det. Jeg ble invitert av den ganske nyåpnede baren, BD57 i Markveien i Oslo. BD står for Brewdog, men de har ikke lov til å kalle baren for det samme navnet som ølmerket pga alkohollovgivningens strenge regler i Norge. Det skotske ølmerket er ikke alt som står på menyen hos BD57. De har 10 andre merker på tap, utenom 10 Brewdog-typer. Og det er et utvalg av flere av disse vi smaker på denne kvelden.

Kokken Thilde Gilling har satt sammen en 7-retters meny og ølspesialist Inga Greve har valgt drikke til. Dette er ikke en meny du kan få hos BD57. Til vanlig server de mer typisk barmat som burgere og visstnok noen legendariske chips med trøffelmajones. Men de vil gjerne arrangere noen spesielle kvelder med mat og øl i kombinasjon. Øl og sjokolade er et tema som kommer til å bli tilgjengelig for publikum.

Rimmet kamskjell med nyr, mesk og agurk. Øl: Haandbryggeriet : Bavaria Oktober weizen, 4,5% (Drammen, Norge)

Rimmet kamskjell med nyr, mesk og agurk. Øl: Haandbryggeriet : Bavaria Oktober weizen, 4,5% (Drammen, Norge)

Sjøkreps med variasjon av blomkål, brunet smør og karse. Øl: Burning Sky : Saison L`ete (saison med hylleblomst og stikkelsbær) 4,2 % (England)

Sjøkreps med variasjon av blomkål, brunet smør og karse. Øl: Burning Sky : Saison L`ete (saison med hylleblomst og stikkelsbær) 4,2 % (England)

Holy Moose fra Brewdog tappes fra et utstoppet elghode. Ølet er er bærøl med smak av tyttebær, blåbær og multer.

Holy Moose fra Brewdog tappes fra et utstoppet elghode. Ølet er er bærøl med smak av tyttebær, blåbær og multer.

 Holy Moose.

Holy Moose.

Stekt breiflabb med beter, jordskokk og blåskjell. Øl: Brewdog: Hello, my name is Holy Moose ( ipa med blåbær, tyttebær, tindved, multer) 5,5 % (Scottland)

Stekt breiflabb med beter, jordskokk og blåskjell. Øl: Brewdog: Hello, my name is Holy Moose ( ipa med blåbær, tyttebær, tindved, multer) 5,5 % (Scottland)

Stekt kylling med skogens sopp, ramsløk og trøffeljord Øl: Lindemans / Mikkeller: Spontanbasil (1-2 år gammel lambic med basilikum) 5,5 % (Danmark/Belgia)

Stekt kylling med skogens sopp, ramsløk og trøffeljord Øl: Lindemans / Mikkeller: Spontanbasil (1-2 år gammel lambic med basilikum) 5,5 % (Danmark/Belgia)

 Ølbraisert okse fra Røros med einebærkrem, fritert grønnkål og saltbakt selleri. Øl: Brewdog: Dogma (scotch ale med lynghonning) 7,4 % (Scottland)

Ølbraisert okse fra Røros med einebærkrem, fritert grønnkål og saltbakt selleri. Øl: Brewdog: Dogma (scotch ale med lynghonning) 7,4 % (Scottland)

Ølinfusert pannacotta med hvit sjokolade, multer, brent marengs og hylleblomt. Øl: Omnipollo Magic #4:20 Vanilla Waffle wheat (hveteøl med vaniljebønner) 5,2 % (Stockholm, Sverige)

Ølinfusert pannacotta med hvit sjokolade, multer, brent marengs og hylleblomt. Øl: Omnipollo Magic #4:20 Vanilla Waffle wheat (hveteøl med vaniljebønner) 5,2 % (Stockholm, Sverige)

Brent Ostlo-ost (fra blinde ku) med rug og tindved. Øl: Lervig Barley wine (ligget 5 mnd på bourbon fat) 13 % (Norge, Stavanger) Og hjemmelaget snaps: Linie akevitt med tindved og honning, ligget og kost seg i 4-5 uker. 41,5%

Brent Ostlo-ost (fra blinde ku) med rug og tindved. Øl: Lervig Barley wine (ligget 5 mnd på bourbon fat) 13 % (Norge, Stavanger) Og hjemmelaget snaps: Linie akevitt med tindved og honning, ligget og kost seg i 4-5 uker. 41,5%

Spreke detaljer hos BD57.

Spreke detaljer hos BD57.

Baren.

Baren.

Veggkunst.

Veggkunst.

Gjengen som gjorde kvelden til en megaopplevelse. Takk!

Gjengen som gjorde kvelden til en megaopplevelse. Takk!

 

Ølspesialist Inga Greve

Ølspesialist Inga Greve

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

%d bloggere liker dette: