okse

Chili con carne med 4 typer chili

mars 7, 2014

Det finnes utallige oppskrifter på chili con carne. med og uten bønner. Med kjøttdeig, med hele kjøttstykker etc.

Chili con carne betyr jo chili med kjøtt, og da måtte det bli sånn: Mange chilityper og et stort stykke høyrygg av okse.

 

Denne versjonen av chili con carne er laget av tre typer tørket chili (chipotle morita, guajillo og ancho), grønn fersk chili og rød paprika, mørk sjokolade og uten bønner.

L1000035

Santa Maria kommer i disse dager med en fantastisk nyhet. Tørkede chilityper som tidligere nesten har vært umulig å få tak i her i Norge.

Chili ancho: tørket poblanochili fra Mexico som smaker søtt og fruktig som rosin, lakris og kaffe.

Chili Chipotle Moritta: Røkt jalapeño fra Mexico som smaker røkt og med hint av chocholade og tobakk. Denne er over middelsk sterk.

Chili Guajillo: Tørket chili fra Mexico som har en mild og søt smak med et hint av røde bær og grønn te.

Nå kan alle lage en herlig chili con carne, for nå er hovedsmakene tilgjengelig hos større ICA-butikker.

Min chili con carne besår av dette:

4-5 ss nøytral olje

1 stor løk i tynne skiver

5 hvitløksfedd, grovhakket

1 pose Chili ancho

1 pose Chili Chipotle Moritta

1 pose Chili Guajillo

3-4 lange, røde paprika, skåret i store biter

1 grønn chili, grovhakket

1 boks knuste tomater

4 ss tomatpuré

1 ts salt

1/3 ts kvernet pepper

1 ts malt spisskummen

1 ss tørket oregano

5 dl kyllingkraft

1 ts timian

1 ss revet mørk sjokolade. Jo mørkere, jo bedre. Jeg bruker sjokolade med 100% kakaoinnhold. Sjokoladen gir en fantastisk flott farge til retten.

Ca 1 kg høyrygg av okse. I et stykke.

Rist de tørkede chiliene i en varm panne.

Rist de tørkede chiliene i en varm panne.

Bløtlegg chiliene i 15 minutter.

Bløtlegg chiliene i 15 minutter.

I en tørr og varm panne rister du alle de tørkede chiliene til de dufter deilig. Så legger du de over i en bolle med lunket vann i 15 minutter før du hakker dem og ta bort stilken og noen av frøene). (jo flere frø, jo sterkere rett).

Gryta er klar for ovnen. Husk å sette på lokk.

Gryta er klar for ovnen. Husk å sette på lokk.

Etter 6 timer er chilien ferdig. Herregud, så godt det lukter.

Etter 6 timer er chilien ferdig. Herregud, så godt det lukter.

Legg alle ingredienser i en leirgryte med lokk eller en annen ildfst form med lokk. Sett i en forvarmet ovn på 150 grader i 4 timer. Skru ned temperaturen til 120 grader og la gryta stå to timer til. Nå kan du ta av lokket og dele kjøttet med to gafler.

Kok ris og server med brød. Jeg lagde mine egne tortillaer med det nyinnkjøpte jernet jeg kjøpte på Mauritius. 4 kg ekstra bagasje var det verdt! Jernet er perfekt til å flate ut lefser, chipati eller tortilla.

Chipati-jern kjøpt på Mauritius. Perfekt til å flate ut tortilla.

Chipati-jern kjøpt på Mauritius. Perfekt til å flate ut tortilla.

Flate og fine lefser klarer til å stekes.

Flate og fine lefser klarer til å stekes.

Jeg lagde tortillaene med hvetemel, maismel, litt olje, litt salt og vann.  Jeg lot deigen stå og samle seg 1 time før jeg presset flate tortillaer (du kan bruke kjevle) og stekte dem i en tørr panne på høy temperatur.

Chilien er ganske sterk, så hvis du vil ha den mildere, må du huske å ta ut frø og membran på de tørkede chiliene. Du kan også velge å bruke færre chipotlechilier.

Server retten med hakket bladpersille, ris og brød/tortillaer til. En skvis lime over hever retten.

L1000048

Kanskje liker du disse også

6 Kommentarer

  • Svar Guro mai 3, 2014 at 6:04 pm

    Mmmmmm, dette ble middagen vår i dag, supergodt! Laget den med svinenakke da, ikke okse, men det funket minst like bra! Og så hadde jeg koriander over i stedet for bladpersille, syns det passer bedre til meksikansk. Takk for en kjempegod oppskrift! 🙂

  • Svar Tomas Wang februar 23, 2015 at 10:44 am

    Bare som et lite tips, som de fleste sikker har fått med seg, amazon selger alt hva måtte være av chilier til en brøkdel av kronene som ICA skal ha.
    Skal prøve denne retten i helgen, med må tredoble den, er det bare å tredoble alle ingredienser, eller er det en nybegynnertabbe?

    • Svar helle's kitchen februar 23, 2015 at 10:46 am

      Bra tips, Tomas! Som du selv antyder: Det kan være lurt å ikke tredoble mengden chili. Prøv deg fram er mitt tips. Dobbel mengde burde holde i massevis. Lykke til!

      Helle

  • Svar thomas wiborg februar 12, 2019 at 6:11 pm

    Beste chili Con barne oppskriften. Denne har jeg laget mange mange ganger, delt den til kollegaer og venner, selv matsnobber elsker denne. Anbefales på det sterkeste.

  • Svar helle februar 12, 2019 at 6:15 pm

    Så hyggelig!

  • Legg igjen et svar

    %d bloggere liker dette: