Jeg lærte meg å lage ekte spansk tortilla på et matkurs jeg gikk på i Barcelona.
200 g poteter, skåret i tynne skiver legges i kaldt vann i 15 minutter. Hell av vann og tørk skivene godt med papir.
Varm 5 dl olivenolje i en kjele. Kok potetene i olje. Ha et lokk tilgjengelig hvis det skulle oppstå brann. Prøv ikke å stoppe brannen med vann – da vil det bare bli verre.
Etter 7 minutter tilsettes en løk skåret i tynne skiver. Kok videre til alt er mykt. Hell av oljen i en plastbeholder som tåler sterk varme og la potetene og løken renne av.
Bland 3 egg + noen ekstra eggehviter sammen litt salt og pepper.
Varm en panne og legg poteter og løk i pannen. Hell over eggeblandingen og stek på svak varme med lokk over. Snu tortillaen når den er fast nok til å snus. Stek videre til den er lys brun og
ferdigstekt i midten.
Server lunken.
Godt med noen gode tomater, et godt stykke brød, eller som en rett til tapasbordet.
