Annonse
torsk

Torsk med ertepuré og sort ris

januar 24, 2013
img 7529 - Torsk med ertepuré og sort ris
Dagens rett er pannestekt torsk og med et tilbehør bestående av sort ris med tomat, løk, hvitløk og chorizo, stekte skiver av aubergin, ertepuré og vaktelegg.
img 7522 - Torsk med ertepuré og sort ris
Banansjalottløk (vanlig sjalottløk eller vanlig løk går helt fint), fersk hvitløk, babyaubergin og herlige tomater.

 

img 7524 - Torsk med ertepuré og sort ris
Sort ris kokes i ca 40 minutter til de er møre og smaker nøttaktig.

I en panne tilsetter du litt olivenolje og finhakket løk (ca 4 ss).
Tilsett 2 fedd presset hvitløk og litt hakket bladpersille.
La surre på medium varme sammen litt salt og pepper i 10 minutter under omrøring.
Tilsett 3 ss hakket chorizo-pølse.
Små tomater kuttes i 4 og tilsettes.
Hell gjerne en klunk hvitvin i retten.
Når risen er ferdigkokt, blander du den sammen med løk/tomatblandingen.
Tilsett 1 ss meierismør. La trekke i 5 minutter på lav varme.
Mer finhakket persille gjør susen.

img_68442
Sort ris får du bl.a i Mathallen i Oslo.

 

img 7525 - Torsk med ertepuré og sort ris
Stek torskefiletene i smør og olje. Salt og pepre. Jeg brukte torsk fra Strøm.

 

 

img 7526 - Torsk med ertepuré og sort ris
Ertepuréen lager du slik:
En pose selskapserter kokes kjapt i vann. Ertene skal bare såvidt tine i vannet, for du vil ha den sterke, fine grønnfargen. Hell ertene i en blender etter at du har silt av vannet. Tilsett salt, pepper, litt revet muskattnøtt (en knivspiss), 1 ss meierismør og 1/2 dl kremfløte. Kjør i blender til en glatt puré. Ferdig på 30 sekunder.

Aubergineskiver saltes og pepres og stekes i smør i en panne til de er myke og gjennomstekte. Vaktelegg kokes i 3-4 minutter og skrelles. Perfekt tilbehør til torsken.

 

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg inn en kommentar

%d bloggere liker dette: