Spicy thaisalat med svinekjøtt

Dette har jeg egentlig ikke peiling på, for jeg har ikke vært i Thailand. Jo, forresten. Jeg har spist et måltid i Thailand, og det på flyplassen i Bangkok på vei til Vietnam. Så hvis denne oppskriften er en blanding av thai og vietnamesisk mat, så får du leve med det. Den er knallgod, åkke som.

På flyplassen i Bangkok spiste jeg en liknende rett som dette. Sterk som ei kruttønne og frisk som årets første stikkelsbær. Nok patetiske sammenlikninger nå? Ok. Vi gir oss der.

Jeg bruker svinekjøttdeig i retten og den du får fra Jacobs (Meny og Kiwi) er bra saker. Pakkene er 300 g om jeg ikke tar feil, så den er perfekt til to personer. Kvaliteten på kjøttet er hakket bedre enn hos andre produsenter, etter min mening.

Hovedsmakene i retten er lime, hvitløk, ingefær, chili, sesamolje og fiskesaus. Det blir aldri feil, vel! Du må justere mengden av chili og fiskesaus etter egen gane. Det er helt umulig for meg å si hvor mye du tåler. Det må du kjenne etter selv. Sånn sett er det akkurat denne måten jeg vil at du skal tolke mine oppskrifter. De må smakes til slik at de passer din gane. Slik blir du flink til å lage mat – ved å smake.

Oppskriften inneholder en del urter som jeg kjøper i asiatisk butikk. De fleste byer i Norge har en asiatisk butikk, så det burde ikke være problematisk å finne. Vanlig supermarked er ikke et alternativ her, altså. Du kan selvsagt droppe å bruke urtene hvis du ikke finner dem, men gjør et forsøk for det hever smaken. Jeg lover.

Skriv ut oppskriften

Spicy thaisalat med svinekjøtt

Av: Helle Øder Valebrokk – Porsjoner:: 2

Ingredienser

• 1 pakke svinekjøttdeig av god kvalitet
• rød chili
• 1 ts finrevet ingefær
• 1/2 ts finrevet hvitløk
• 2 ts fiskesaus
• frisk thaibasilikum
• perilla-blader
• frisk koriander
• 1 neve salte peanøtter, grovhakket
• 2 ss sesamolje
• 1 ss limesaft
• 1 ts flytende honning
• 1/4 rødkål, strimlet
• 2 gulrøtter, strimlet eller revet
• 10-15 sukkererter, skåret i strimler

Slik gjør du

1

Riv ingefær og hvitløk. Bland sammen. Finhakk chili.

2

Stek kjøttdeigen i litt nøytral olje. Når bitene blir gylne blander du inn ingefær, hvitløk og chili. Tilsett 1 ts fiskesaus og 1 ss sesamolje. Bland inn 3 ss grovhakket thaibasilikum og sett til side.

3

Dander strimlet rødkål, sukkererter og gulrotstrimler på et stort fat. Legg grovhakkede perillablader og koriander på toppen. Fordel kjøttdeigen utover salaten

4

Lag en dressing av 1 ss limesaft, 1 ss sesamolje, 1 ts flytende honning og 1 ts fiskesaus. Hell over kjøtt og grønnsaker. Grovhakk peanøttene og strø over retten sammen med litt mer koriander.