Jeg «kjenner» en herbolist i Marrakech. Han lager en fantastisk Ras el hanout. Er dette så stort, tenker du? Svaret er ja.
En Ras el hanout består av opptil 35 krydder, der alle er håndplukket av herbolisten selv. Så derfor, når du treffer på en kar som lager en fantastisk Ras el hanout-miks, ja, da tviholder du på ham!
Ras el hanout er deilig i retter med grønnsaker, kylling eller risretter.
NB: Ras el hanout kan hete «35 spice» i enkelte butikker.
«Min» herbolist heter: Herboliste des Amis og holder til: Kaâte Benahid Souk Ahel Fès nummer 3, Marrakech. Butikken ligger ikke langt fra museet for fotografi.
Skal du prøve deg på en klassisk begynnelse på krydderblandingen, er disse krydderne vanlige å ha med:
-
2 ts malt ingefær
-
2 ts malt kardemomme
-
2 ts malt muskattblomme
-
1 ts malt kanel
-
1 ts malt allehånde
-
1 ts malt korianderfrø
-
1 ts malt muskattnøtt
-
1 ts malt gurkemeie
-
1/2 ts malt sort pepper
-
1/2 ts malt hvit pepper
-
1/2 ts malt kayennepepper
-
1/2 ts malt anis
-
1/4 ts malt nellik
Så får du bare fylle på med andre favoritter og prøve deg fram til den beste miksen. Noen bruker tørkede roseblader i. Det passer godt i risretter.
 |
| Fristende krydderpotter i Marrakech |
 |
| Herboriste des amis i Marrakech |
 |
| Div krydder som ble med hjem i kofferten |
