frokost

Huevos rancheros

august 16, 2015

Etter fire dager på Øyafestivalen med mye tilfeldig mat og mye drikke, er det dette som frister meg i dag. Dette er ekte comfort food.

Dette er ikke en autentisk versjon. Jeg har laget min egen vri, i kjent stil. Jeg bruker grillet mais og chorizo, noe som ikke er helt vanlig. Denne retten er en smakseksplosjon og en fantastisk middag.

Dette trenger du til 2 sultne personer:

• 2-3 smakspaprika (de lange, tynne og røde), skjær i terninger

• ca 40 cherrytomater eller andre smaksrike tomater i tilsvarende mengde. Del i to eller fire

• 1 rød chili, tørket eller frisk

• 1 fersk mais, grillet eller varmebehandlet i tørr panne/grillpanne. Skjær av frøene etterpå og sett til side.

• ca 10 cm chorizo. Fersk eller tørr. Skjær i bittesmå terninger

• Flatpersille

• 1 løk, finhakket

• 3 fedd hvitløk, finhakket.

• God olivenolje

• Salt, pepper

• 4 egg

• Godt brød til

Start med å mykne løken i en gryte med 2 ss olje. Dette tar  5 minutter. Løken skal ikke stekes, bare bli myk og “gjennomsiktig”.

Tilsett hvitløk og paprika. La surre 10 minutter på medium varme. Tilsett så chili og tomater og la småkoke noen minutter. Tilsett 2 dl vann. Kok opp. Hell over i en ildfast form og legg mais og chorizo-bitene i. Dryss over litt hakket flatspersille og et dryss salt og pepper. Sett i oven på 180 grader i 1 time.

Ta ut formen og knekk fire egg over retten. Sett inn i oven igjen til eggene såvidt har satt seg. Server med en gang. Dryss mer persille over og hell over litt god olivenolje.Eggeplommen skal blande seg med resten av ingrediensene når du spiser. Det er ufattelig kremete og godt.

DSCF0802

Kanskje liker du disse også

Ingen Kommentarer

Legg inn en kommentar

%d bloggere liker dette: