Northern Delight – En langhelg i sjømatens tegn

Forrige uke var jeg i Finnsnes i Nord-Norge for å være med på arrangementet Northern Delight. Jeg var invitert med for å konkurrere i åpent norgesmesterskap i sjømat for hobbykokker. Noen av deltakerene hadde kvalifisert seg ved å sende inn oppskrift, mens noen var invitert, slik som jeg var. Vi var 6 i semifinalen og tre gikk til finalen. Oppgaven var ikke gitt i forkant, annet at det skulle lages en hovedrett-størrelse bestående av 3 sjømattapas. Hva slags råvarer vi fikk å jobbe med fikk vi først vite under konkurransen. Vi ble delt inn i tre puljer der to og to kokkelerte samtidig. Til slutt ble det valgt tre som gikk videre til finalen. Jeg presterte elendig og låste meg til noen idéer som jeg burde gått bort i fra. Vi fikk utlevert torsk, laks, tomat, gulløye-poteter, paprika og agurk. Ut over dette kunne vi velge ingredienser som var lagt ut på bakrommet.

 

Jeg lagde dette: Små asiastiske torskeboller (som ble litt små) med syltet ingefær og agurk (som var slurvet skåret. Går det an, liksom?), servert med en asiatisk dressing laget på soya, ingefær, sukker, lime, chili og hvitløk. Den kokte inn for mye å ble bitter. Jeg serverte den allikevel, og det skulle jeg ikke ha gjort. En av rettene jeg var rimelig fornøyd med var en konfitert laks på 45 grader som jeg kaldrøkte etterpå. Til denne serverte jeg karameliserte løk, grillet paprika- og tomatsaus og gulløye-potetgull. Selve skandalen føler jeg var da jeg egentlig hadde tenkt å servere små pannekaker med karrimajones, sprø agurk, vårløk og flaket torsk + sprøstekt karrikrydret fiskeskinn på toppen. Da pannekakene hang fast i pannen gang etter gang, hev jeg meg rundt å lagde små lefser som ble tørre og harde. Fiskeskinnet ble igjen på benken for jeg nådde ikke legge det opp, men fisken var perfekt og flakete. Det var jo tross alt fantastiske råvarer vi jobbet med. Alt av pynt og urter ble igjen på benken… Da jeg avleverte visste jeg at dette var langt under pari. Men det var helt greit. Jeg burde tenkt nytt når jeg så at enkelte av elementene ikke fungerte. Men det er en konkurranse, og man må ha en god dag og være skjerpet. Man skal leverer på tid, og blir man stressa er det vanskelig å konsentrere seg. Jeg gikk ikke til finalen, men det som var utrolig gøy var at ordføreren i kommunen, Guttorm Nergård, som er en utrolig flink hobbykokk, gikk videre. Det gjorde også Arve Serigstad, som jeg har konkurrert mot flere ganger. Og det som var aller mest hyggelig var at Aurora Leonor Jimenez Lorente gikk videre. Hun er opprinnelig fra Barcelona (jeg kjenner henne gjennom Tara der hun er en av modellene som brukes i motereportasjene) Hun meldte seg på denne konkurransen kun 1,5 dag før vi reiste opp til Finnsnes (fordi en deltaker hadde trukket seg), aldri deltatt i noen matkonkurransen før, egentlig aldri hatt troen på at hun kunne lage mat i særlig grad – ja, hun gikk til finalen med sine spanske munnfuller. Hele Norge baker-Sten, Frp-Per Sandberg (kom og gikk, men laget flott mat!) og jeg kunne gå i baren og slappe av med øl, for vi skulle ikke inn i kjøkkenet igjen og lage mat.

Finalen gikk ut på å lage en tallerken med tre sjømattapas bestående av blåskjell, kamskjell og laks + noen grønnsaker de måtte bruke.. Seieren gikk til Arve.

Vi som var deltakere ble tatt utrolig godt vare på og fikk nyte tre fantastiske måltider i idrettshallen der Northern Delight ble arrangert. Kokker fra de beste restaurantene i Nord-Norge hadde laget pop-up-restauranter der de tryllet frem gourmetmat for oss og mange andre hver sin kveld. Fantastisk, og utrolig nok veldig intimt (tross idrettshall) opplegg som fungerte superbra. Elever fra videregående skole ved servitør- og kokkelinja hjalp til alle dager og de gjorde en fantstisk jobb!

Foruten hobbykokk-konkurransen ble det arrangert fiskefiliteringskonkurranser blant skoleelever, politiker-kokkekonkurranse, Nordnorsk mesterskap i sjømat for kokkelærlinger og  Northern Delight World Champion Seafood: Young Chef

 

 

Hobbykokkene ble tatt med ut på Senja og fikk en dag på sjøen der vi fisket og koste oss. Det var et fantastisk høydepunkt.

 

Dette er første gang Northern Delight arrangeres og i november skal NM i sjømat være i Tromsø, mens man håper at Finnsnes også neste år kan arrangere VM i sjømat. Det virket som om det var stor stemning for det blant arrangører, sponsorer og politikere i alle fall.