Når flere av El Bulli-kokkene slår seg sammen får du Compartir

| | , , , ,

El Bulli forsvant for et par år siden og et lag med topptrente kokker sto uten jobb. Brødrene Adrià dro tilbake til Barcelona og startet Tickets. (Her kan du se saken min fra Tickets). Tre av kokkene som hadde jobbet sammen på El Bulli gjennom 15 år, Mateu Casañas, Eduard Xatruch og Oriol Castro, ville starte noe sammen. Dette resulterte i Campartir. Restauranten ligger i den idylliske strandbyen Cadaques, lengst nord på Costa Brava.

Konseptet på Compartir er å dele alle rettene. Du kan velge å ikke gjøre det, men jeg vil anbefale å gjøre som de anbefaler, for det er gøy å smake så mange retter som mulig.

Vi hadde en seksretters lunsj. Men så hadde vi jaggu en seksretters lunsj to dager etter også! Vi kunne rett og slett ikke få nok av den herlige maten på Compartir. Maten er asiatisk inspirert katalansk mat. Nyt bildene og kanskje blir du fristet til å legge ferien innom Cadaques neste år? Sjekk hjemmesiden deres her.

IMG_1582
Compartir = å dele
IMG_1580
Velkomstdrink bestående av eple, calvados og epleskum. Snack laget av ris og algestrø og kimchi.
IMG_1587
Første rett ut: Blåskjell med bearnaissaus. Helt herlig, og passe harry for en trønder som meg. Utrolig deilig og visuelt vakkert.
IMG_1589
Kjempereker og asparges tempura med en fluffy molesaus.
IMG_1590
På vei mot Cadaques kjører du forbi vinmarker. Denne vinen er fra Cadaques og den passer perfekt til denne maten.
IMG_1591
Kaninribben som er sprøstekt med brødrasp servert med epleailoli og fennikel.
IMG_1592
For en rett! Perfekt stekte vaktler gnidd inn med kardemomme, servert med en puré av søtpotet og appelsin.
Sjokoladekuler med flytende sjokoladefyll servert med solbærsorbet og hasselnøttkrem. En eksplosjon i munnen.
Sjokoladekuler med flytende sjokoladefyll servert med solbærsorbet og hasselnøttkrem. En eksplosjon i munnen.
IMG_1598
Hasselnøttfondant med mangosorbet. Perfekt flytende kjerne.
IMG_1599
Dette er regningen for meg og Erik. 6 retter + en flaske vin.Ikke dyrt!
IMG_1600
Fornøyd Erik utenfor inngangen.
IMG_1667
Herregud, så godt! Dette var det beste vi spiste i hele ferien! Tunfiskrullade middelhavsstil med kapers, tomater, rogn, basilikumolje, tapenade, rømme. Tilbehøret var ristet brød i tynne, tynne skiver.
IMG_1669
Klippfiskboller med honningskum. Utrolig overraskende og god smakskombinasjon.
IMG_1673
Breiflabb med tyntskåret fennikel og ananas. Servert med selleri og mandelpotetpuré.
IMG_1676
Andebryst oriental style. Servert med shitakesopp, sisho, sesam, sjøgress, miso og bønnespirer. Masse smak!
IMG_1679
Demontert ostekake. Ostekrem, sultaner, frysetørket bringebær, kirsebærsorbet og kakekrummer.
IMG_1682
Crema Catalana i skumform. Herlige jorbærbiter på bunn. En spennende vri på en gammel klassiker. Her tok vi et glass lokal cava til. Det synes Erik var en god idé.
IMG_1683
6 retter, 1 flaske vin og to glass cava.
IMG_1576
Herlige Cadaques.
Forrige

Frisk karrisuppe med linser og lime

“Fruktsalat” til middag

Neste

Legg igjen en kommentar