Når flere av El Bulli-kokkene slår seg sammen får du Compartir
El Bulli forsvant for et par år siden og et lag med topptrente kokker sto uten jobb. Brødrene Adrià dro tilbake til Barcelona og startet Tickets. (Her kan du se saken min fra Tickets). Tre av kokkene som hadde jobbet sammen på El Bulli gjennom 15 år, Mateu Casañas, Eduard Xatruch og Oriol Castro, ville starte noe sammen. Dette resulterte i Campartir. Restauranten ligger i den idylliske strandbyen Cadaques, lengst nord på Costa Brava.
Konseptet på Compartir er å dele alle rettene. Du kan velge å ikke gjøre det, men jeg vil anbefale å gjøre som de anbefaler, for det er gøy å smake så mange retter som mulig.
Vi hadde en seksretters lunsj. Men så hadde vi jaggu en seksretters lunsj to dager etter også! Vi kunne rett og slett ikke få nok av den herlige maten på Compartir. Maten er asiatisk inspirert katalansk mat. Nyt bildene og kanskje blir du fristet til å legge ferien innom Cadaques neste år? Sjekk hjemmesiden deres her.
Compartir = å deleVelkomstdrink bestående av eple, calvados og epleskum. Snack laget av ris og algestrø og kimchi.Første rett ut: Blåskjell med bearnaissaus. Helt herlig, og passe harry for en trønder som meg. Utrolig deilig og visuelt vakkert.Kjempereker og asparges tempura med en fluffy molesaus.På vei mot Cadaques kjører du forbi vinmarker. Denne vinen er fra Cadaques og den passer perfekt til denne maten.Kaninribben som er sprøstekt med brødrasp servert med epleailoli og fennikel.For en rett! Perfekt stekte vaktler gnidd inn med kardemomme, servert med en puré av søtpotet og appelsin.Sjokoladekuler med flytende sjokoladefyll servert med solbærsorbet og hasselnøttkrem. En eksplosjon i munnen.Hasselnøttfondant med mangosorbet. Perfekt flytende kjerne.Dette er regningen for meg og Erik. 6 retter + en flaske vin.Ikke dyrt!Fornøyd Erik utenfor inngangen.Herregud, så godt! Dette var det beste vi spiste i hele ferien! Tunfiskrullade middelhavsstil med kapers, tomater, rogn, basilikumolje, tapenade, rømme. Tilbehøret var ristet brød i tynne, tynne skiver.Klippfiskboller med honningskum. Utrolig overraskende og god smakskombinasjon.Breiflabb med tyntskåret fennikel og ananas. Servert med selleri og mandelpotetpuré.Andebryst oriental style. Servert med shitakesopp, sisho, sesam, sjøgress, miso og bønnespirer. Masse smak!Demontert ostekake. Ostekrem, sultaner, frysetørket bringebær, kirsebærsorbet og kakekrummer.Crema Catalana i skumform. Herlige jorbærbiter på bunn. En spennende vri på en gammel klassiker. Her tok vi et glass lokal cava til. Det synes Erik var en god idé.6 retter, 1 flaske vin og to glass cava.Herlige Cadaques.
