..og den er ikke min! For noen uker siden var jeg en av dommerene da Norges beste taco skulle kåres i Mathallen i Oslo. De tre finalistene var fra tre ullike tacorestauranter: Tijuana, 4 Gringos og Meat St.
I dommerpanelet var jeg, Christopher Sjuve og en representant fra Apetina (arrangører av Taco-NM). Konkurransen fant sted i Mathallen i Oslo.
Vi fikk smake tre utrolig forskjellige tacos. Alle var veldig spennende og smakfulle, men til slutt måtte vi kåre en vinner. Og vinneren ble gutta fra Tijuana. Her får du oppskriften på Norges beste taco samt en bilderapport fra arrangementet.
Tijuanas taco
2,5 kg Entrecote med rikelig fett
1 ltr vann
1 dl sherry (tørr)
1 dl matolje
1 dl appelsinjuice fersk
2 spiseskjeer Maldonsalt
2 spiseskjeer spisskummin
4 chipotle chili
8 (ca) laubærblad
4 ancho chili
4 appelsin
2 bananer
3 avocado
2 teskjeer kanel
Tilsett alle ingredienser, appelsinen deles i 2. Entrecoten deles i ca 15 biter
Stekes i ovnen på 80C i 14 timer. Har man ikke tid til dette kan man sette på lokk,
øke temp til 130 & steke i 5,5 timer. (blir ikke like saftig, men fungerer fint)
Ut av ovnen river man kjøttet fra hverandre, tar ut appelsin (viktig å få ut alle
rester av appelsinskall)
Tilsett Avocado, banan & kanel. Bland dette godt sammen med kjøttet.
Oppskriften egner seg godt for nedkjøling & nedfrysning for senere bruk.
Maissalsa:
Mais
Vårløk
Koriander
Brunt Sukker
Lime
Løk
Chili
Bland etter egen smak. Når du tror du har tilsatt nok koriander, har du i dobbelt så mye! Pass på at du bruker kun bladene, da stilken oftest inneholder smaken folk tenker på når de sier de ikke
liker koriander.
Ønsker man ekstra smak kan maisen grilles på forhånd. Denne kan også tilberedes
god tid før servering burde man vente med å tilsette løk & vårløk.
