Tara Juledrøm er i salg nå og her har jeg bidratt med 5 alternative ribbeoppskrifter. Her får du en av dem:
Ok, så er kanskje ikke ribbe så vanlig å spise i store deler av Midtøsten, men svinekjøttet smaker veldig godt med disse krydderne. Denne retten er litt sterk, så se gjerne an ditt publikum.
Du trenger:
2 kg tynnribbe
1 ss salt
½ ss pepper
2 ts spisskummen
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts koriander
1 ts søtt paprikapulver
1 ts chilipulver
6 hvitløksfedd
4 laurbærblader
Til sausen:
ribbekraft
1 glass hvitvin
1 ss ferskensyltetøy
Til bulguren:
bulgur
1 dl grønnsakkraft
pinjekjerner, ristede
mynte
granateple
3 sjalottløk
smør
Til yoghurt-dressingen:
½ agurk
1 dl tyrkisk yoghurt
2 ss sitronsaft
1 ts sukker
pepper
2 ss frisk mynte, hakket
1 ss revet sitronskall
Slik gjør du:
Gni ribben inn med krydderne.
Legg ribben i en gryte med lokk eller en ildfast form med aluminiumsfolie over, svoren opp. Hell 5 dl vann i bunnen på formen sammen hele hvitløksfedd og laurbærblader.
Forvarm ovnen. Stek på 130 grader i 2 timer og 200 grader i en time med lokket på, og til slutt under grillen (uten lokk) på høy temperatur for sprø svor.
Sil av kraften og kok inn med hvitvin til halvparten. Tilsett ferskensyltetøy for å balansere de sterke krydderne.
Bulgur med granateple og pinjekjerner: Kornene utvider seg under koking, så mål opp på samme måte som du gjør når du koker ris.
Skjær sjalottløk i bittesmå biter. Mykne i litt olje.
Vask bulgurkornene i rennende, kaldt vann. Tilsett kornene i løken. Hell på dobbel mengde vann og litt salt og kok opp. Senk temperaturen og tilsett gjerne 1 dl god grønnsakkraft. La trekke på medium varme i ca. 10 minutter. Nå er bulguren nesten ferdig. Tilsett en god klump smør og rør forsiktig rundt.
I en panne rister du pinjekjerner. Tilsett dette i bulguren sammen med en neve granateplefrø og finhakkede urter som koriander og mynte.
Yoghurt-dressing: Skrell agurken. Fjern den bløte kjernen og riv agurken på et rivjern. La agurken renne av i en sil for å bli kvitt vann, ca. 10 minutter.
Bland yoghurten med sitronsaft, sukker, pepper og mynte. Tilsett sitronsaft og agurk og bland godt.
