Kylling cacciatora er en klassisk, italiensk kyllinggryte. Den lages med rødvin eller hvitvin, få eller mange hvitløksfedd. Med eller uten gulrot. Ja, versjonene er mange. Det er min mann, Erik, som lager mat denne dagen, og han har tatt utgangspunkt i Jamie Olivers oppskrift. Selvsagt har han lagt til sine småtriks til retten. Kyllinggryten er veldig lett å lage, men den krever litt forberedelse.
Start med å kjøpe en hel kylling av god kvalitet, eller kyllinglår, slik Erik har kjøpt. Disse økologiske lårene er gigantiske og mer enn nok til oss to.
Salt og pepre lårene eller kyllingstykkene godt. Legg dem i en bolle med 3-4 laurbærblader (til to personer. ha opptil 6 blader til 5-6 personer), 2 knuste hvitløksfedd, en stilk rosmarin, en remse appelsinskall (dette var Eriks idé, noe som ga god smak til retten) og 2 dl rødvin. La dette stå en time på benken til marinering, eller over natten i kjøleskap.
Etter marinering tørkes kylling av med litt papir. Strø mel over kyllingbitene og brun dem i en gryte med litt olivenolje. Hell over marinaden og alt som lå i marinaden, samt et par fedd hvitløk til, en boks knuste tomater og en stor neve gode olivener. Bruk gjerne grønne med sten i. Kok opp og sett gryten i ovnen på 180 grader i 1 1/2 time. Server med potetmos til.
