Julens beste Red Velvet Cake

Reklamesamarbeid med Rørosmeieriet)
Er det en kake som skriker jul, så er det den herlige røde fløyelskaken, Red Velvet Cake. Den er ikke bare vakker. Den er ekte julete.
Red Velvet Cake er en rød sjokoladekake som er supersaftig. Kremen er en ostesmørkrem og til denne kreasjonen har jeg laget marengsjuletrær. Sånn akkurat overkommelig for mine tvilsomme bakerferdigheter.

Det jeg liker med Red Velvet Cake er konsistensen. Den er myk og jeg foretrekker en lettere understekt kake i stedet for en tørr en. For å få denne myke kaken bruker jeg Tjukkmjølk fra Rørosmeieriet. Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Tjukkmjølk er perfekt i bakst.
Tjukkmjølk er et fermentert melkeprodukt som er tilsatt tettekultur. Denne kulturen med aktive melkesyrebakterier er tradisjonelt brukt på Røros i flere flere hundre år. Melka kommer utelukkende fra økologisk melkeråvare i Røros-traktene.

Ja, kaken er rød og fargen avhenger veldig i forhold til hvilken farge du klarer å få tak i. Jeg bruker en knallrød matfarge som jeg har kjøpt i kjøkkenbutikk. Og jeg bruker over en halv boks til denne oppskriften.
Til marengsjuletrærne bruker jeg farge fra samme sted, men mye mindre av den.

Jeg har bakt kaken i to former. Røren er nemlig stor så du kan fylle flere former uten problemer. Kremen er også stor porsjonsmessig, så da er det rikelig av alt.

Kakeformene jeg brukte var en vanlig springform og en rund formkakeform med hull i. Så skjærte jeg kaken fra springformen i samme størrelse som formkaken (etter steking og avkjøling) slik at jeg fikk en kake med tre lag. Ja, jeg delte altså også formkaken i to lag.

Skriv ut oppskriften

Julens Red Velvet Cake

Ingredienser

• 350 g mel
• 2 ts bakepulver
• 3 ss kakaopulver
• 110 g mykt Rørossmør med 1% havsalt
• 400 g sukker
• 2 dl solsikkeolje
• 3 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/2 boks rød matfarge
• 1 ss eplecidereddik
• 3 dl Tjukkmjølk fra Rørosmeieriet 1,5 % fett
• Krem:
• 400 g kremost
• 100 g mykt Rørossmør med lavere saltinnhold
• 450 g siktet melis
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Marengs:
• 4 eggehviter
• 240 g sukker
• Noen dråper peppermynteolje
• 1 ts eplecidereddik eller hvitvinseddik
• Grønn matfarge

Slik gjør du

1

Marengs:

2

Pisk sammen sukker og eggehviter. Tilsett farge, peppermynteolje og eddik. Pisk til du har en glossy og stiv røre. Sprøyt juletrær med sprøytepose og stor stjernetupp på bakepapir. Stek på 100 grader, varmluft i en time til de er tørre i bunnen og de løsner lett fra bakepapiret. Slå av ovnen. La dem avkjøles i ovnen med døren åpen.

3

Kakebunn: Sett ovnen på 180 grader, varmluft.

4

Bland alle tørre elementer og sett til sides.

5

Pisk smør og sukker til en luftig krem. Tilsett et og et egg under omrøring. Tilsett farge og vanilje samt olje og tjukkmjølk. Visp godt og bland så inn de tørre ingrediensene, gjerne siktet og litt av gangen. Når du har en glatt og fin røre i ønsket farge smører du kakeformene og dryss dem med sukker for at kaken skal slippe taket lettere. Hell kakerøre i formene, men ikke helt opp for da vil de vokse over kanten under steking. Sett i ovnen og stek i ca 35 minutter. Sjekk om de er gjennomstekte før du tar dem ut av ovnen og lar dem avkjøles på rist. Ta kakene ut av formene når de er avkjølt.

6

Kremen: Pisk mykt smør og kremost. Tilsett siktet melis og vanilje. Sett avkjølt en times tid før du fordeler kremen mellom lagene på kaken.

Andre retter med økologisk Tjukkmjølk fra Rørosmeieriet:
Sprø tjukkmjølks-kylling med plommesaus
Pannekaker, pjalt, tjukkmjølkspudding og vafler
Bananpannekaker med tjukkmjølk
Dansk koldskål
Tjukkmjølksblinis med røkelaks og rogn
Indisk butter chicken
Sitron- og valmuefrøkake

Les mer:
Skjørost fra Røros møter meksikanske retter