Å lage eget potetgull er faktisk ikke vanskelig. Å lage chips av andre rotfrukter er heller ikke vanskelig. Sett av litt tid og ha en klar plan, så sitter du tilbake med en gigaskål med herlig snacks. Dette smaker utrolig godt, dere!
Kjøp et utvalg rotfrukter fra en bra grønnsaksbutikk.
Jeg kjøpte:
1 bakepotet
3 norske fjellmandel
4 gulløye
1 søtpotet
2 blå kongo (blåpotet)
1 rødbete
1 gulbete
1 nepe
1 stor jordskokk
1 pastinakk
Du trenger 1 liter nøytral olje. Jeg brukte solsikkeolje.
Bruk gjerne deilig flaksalt.
Utstyr du trenger:
• Mandolin, potetskreller, ostehøvl eller andre typer redskap for å skjære grønnsakene i tynne skiver
• 1 høy kjele
• lokk til å evt slukke flammer. (vann må ikke brukes, for da gjør du det bare verre)
• 1 dørslag
• 1 hjulsleiv (redskap med huller i)
• masse kjøkkenpapir
• Brett til å spre chipsene utover
Ikke bruk kjøkkenvifte. Det kan begynne å brenne hvis oljedampen kommer opp i viften. (dette fikk jeg som tips etter å ha lest Norges beste matblad – Tara Smak
Vask og skrubb grønnsakene uten å skrelle dem. Vitaminene sitter i skallet, vet du. Og skal vi fritere, må vi gjøre det på den sunneste måten…
Skjær de forskjellige grønnsakene i tynne skiver. Tørk av med papir. Vann i olje er som fyrverkeri på nyttårsaften… La hver grønnsak ligge for seg. Pga at sukkerinnhold og vanninnhold varierer fra grønnsak til grønnsak, vil steketiden variere. Men en gyllen regel er at de ikke må bli for brune i fargen. Da vil smaken bli bitter.
Varm oljen i kjelen og legg forsiktig i små mengder skiver. En kopp med skiver per fritering. Bruk en matpinsett til å skille skivene mens de er i oljen. Kleber de, vil dette feltet bli soggy. Senk temperaturen til medium + (reguler etter hvert som du prøver deg frem).
Potetene (bake-, fjellmandel, og gulløye) kan friteres til samme tid. Betene har også samme steketid, så de kan friteres for seg. Pastinakken trenger kortest tid.
Når du friterer må du være tilstede. Når rotfruktskivene føles stivere og lettere, er de på vei til å bli ferdige. Når du er fornøyd, henter du opp skivene med et kjøkkenredskap og legger dem over i et dørslag. Rist av olje (ha en bolle under til å ta imot oljen) og dryss litt salt over. Så sprer du dem utover på kjøkkenpapir.
Så fortsetter du med de forskjellige rotfruktene i tur og orden.
Lykke til!
