Det blir mye indisk mat på bloggen om dagen, jeg vet. Men turen til Kerala inspirerte meg veldig til å lage nytt tilbehør til middagen. Jeg håper du bærer over med meg.
Denne grønnsaksmiksen (masala betyr blanding/miks) er frisk og fyrrig og passer perfekt til et stykke hvit fisk, f. eks smørtunge.
Slik gjør du:
1 ts flaksalt
1/2 ts grovkvernet sort pepper
2 ss grovhakket ingefær
5-6 små hvitløksfedd
1 stor rød chili, grovhakket
2 vårløk, grovhakket
ekstra chilipulver etter smak.
Alle disse ingrediensene males til en grov paste i en morter eller blender.
2 lange paprika (røde) griles i ovnen. Slik gjør du det.
Disse skjæres i strimler når skinnet er fjernet.
15 cherrytomater deles i 4 båter.
Varm en panne med 2 ss kokosolje (eller nøytral olje). Tilsett pasten og la den blandes med oljen et par minutter. Tilsett paprikastrimlene og tomatbåtene samt en neve aspargesbønner i biter (kan droppes).
La dette småputre 5 minutter før du heller det over i en bolle og drysser frisk koriander over.
Server f.eks til dampet flyndrefisk sammen med mine indiskinspirerte poteter.
