Det har blitt mye Marrakech-stoff på bloggen de siste ukene. Selv om jeg bare var der noen få dager, fikk jeg utrolig mye ut av hvert minutt. Første kveld ble vi invitert hjem til min guide Madani (og besetningsmedlem på Ra 2-ekspidisjonen) og hans kone Zobida på middag. For en ære! Først fikk vi myntete og småkaker i stuen, før vi gikk inn i spisestuen og fikk herlige retter. Madani bor egentlig i Casablanca, men er opprinnelig fra Marrakech. Her har han en stor leilighet som han besøker av og til. Leiligheten ligger vegg i vegg med den fantastiske Majorelle-hagen som du sikkert har hørt om. (Yves Saint Laurent-hagen).
Første rett vi får servert er en Harira. Det er en tradisjonelle suppe som brukes spesielt under Ramadan. Den serveres sammen med dadler, kokte egg og noen søte smultkaker med sirup.
Har du lyst til å lage Harira, så er oppskriften som følger:
1 dl linser (vaskes)
2 dl ferdigkokte kikerter
2 dl oksekjøtt i små terninger
1 finhakket løk
1 boks tomater
1 dl sellerirot i små terninger
1 ss ingefærpulver
1/2 ts gurkemeiepulver for farge
1 ss smør
salt etter smak
1/2 ss malt pepper
2 dl vann
maizenna til jevning
50 g tomatpuré
Englehårspasta (tynn, tynn pasta) som du brekker opp i små biter. En stor neve er nok.
Bladpersille
Stek kjøttet i en gryte med litt olje. Tilsett løk og la dette surre et par minutter. Tilsett tomatpuré, sellerirot og tomater. Tilsett alt unntatt pasta, persille og maizenna. La dette stå å småkoke under lokk i 45 minutter. Så tilsetter du litt maizenna og jevner suppen til en tykkere konsistens. Tilsett englehårspastaen og kok videre i 10 minutter. Servér.
Etter den fantastiske suppen fikk vi servert Marokkos nasjonalrett: Couscous med 7 grønnsaker og lammekjøtt. Denne har jeg ikke oppskrift på, for det å lage couscous fra bunnen av tar mange timer. De bruker med andre ord ikke pakkene med couscous som tar 10 minutter å koke… Stappmette kom fruktfatet på bordet med appelsiner i sesong og andre deilige frukter. For en fantastisk opplevelse å få lov til å komme hjem til noen å spise.
