Epler er perfekte å bake med på samme måte som gulrøtter, for de egner seg supert til å rive og blande i kakedeigen.
I dag har jeg laget store eplemuffins med en pisket rømmekrem. Jeg liker syrligheten og luftigheten i rømme kontra ostekrem. Men dette kan du selv velge.
Slik lager du 6 store eplemuffins eller en vanlig kake i springform.
Jeg bruker den geniale regneregelen når jeg lager basen.
- 125 g egg (2 store)
- 125 g sukker.
- Pisk dette til en luftig eggedosis.
- Tilsett 125 g mel
- 125 g romtemperert smør, i terninger
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt kardemomme
- 1 klype flaksalt
- 70 g grovmalte valnøtter
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 3 revne, norske epler
Bland dette til en fin røre og fyll muffinsformer til litt over midten.
Bak i ovnen på 210 grader i ca 35 minutter. (Kommer an på ovnen din).
Avkjøl på rist.
Rømmekrem:
- 1 beger Rørosrømme eller seterrømme piskes stiv med 2 ss melis og 1/2 ts kanel. Sprøyt et lag på toppen av den avkjølte muffinen. Spis med en gang.
