Forrige helg var jeg invitert til København for å være med på en meget spesiell og unik Pop-Up. Selve arrangementet skulle ikke skje i København, men det var her vi hadde base. Jeg når en herlig ramenlunsj på Slurp Ramen Joint og et bad i bassenget på nyåpnede Manon Les Suites – Guldsmedens siste tilskudd i Kongens by. Og for et hotell!
Manon Les Suites fra basseng/loungeområdet.
Vi blir plukket opp av taxi og kjører en times tid sør for København. Vi skal til Stevns Klint der det på stranden er dekket opp til sommerfest. Maten står de flinke kokkene fra restaurant Agrikultur i Stockholm for.
Filip Fastén (Årets kokk 2014 og Årets trøffelkokk 2015) og Joel Åhlin har tatt med seg teamet fra Stockhom og har laget et pop-upkjøkken på stranden.
Det er den perfekte sommerdagen. Solen skinner og alle gjestene ankommer stranden med stjerner i øynene. Tenk at jeg er så heldig å skal få spise her i dag, tenker flere enn meg. Ja, vi sier det vel faktisk i kor. Vi ser tre festpyntede sommerbord i vannkanten. Jeg må klype meg i armen. Dette er noe av det vakreste jeg har opplevd. Så stemningsfylt.
Altså: Det er her vi skal spise. Stevns Klint i bakgrunnen.
Disse cocktailene kan du selv lage: Til venstre: Talisker tonic & Pepper: 50 ml Talisker Storm, 150 ml tonic, 1 knivspiss malt grønnpepper. Fyll et glass med isbiter. Hell på Talsiker Storm og tonic. Dryss pepper over. Til høyre: Taliskers signaturdrink: Talisker Made by the Sea Sour: 50 ml Talisker Skye, 25 ml limesaft, 15 ml sukkersirup (50/50 sukker og vann kokes opp), 3 dasher med celleribitters, 1 eggehvite, fennikelbusk til pynt. Ingrediensene shakes i en shaker fylt med is. Sil i et glass og pynt med frisk selleribusk.
Joel og Filip forklarer menyen.
Etter en fabelaktig velkomstcocktail setter vi oss til bords.
Filip, Joel og teamet står kokkelerer over to kjempebål. Dette er varmekildene og det er her maten lages.
Første snack: Tørket mose med kantarellkrem, granskudd og blomster. Nydelig krøsnj og fantastisk aromatisk krem som tilsammen smakte som skandinavisk skog.
Så vakkert. Så godt!
Sylteagurker med rømmekrem og tørket dillblomster.
Talisker Made by the Sea Sour
Neste smårett: Syltet kålrabi med bukkhvete.
Ekte fingermat.
Dehydrerte gulrøtter som er rehydrert med mer gulrotjuice. Servert med friske hylleblomster.
Et ekte utekjøkken.
A wee dram.
Fornøyde gjester rundt sommerbordet.
Hvite asparges med fiskekraft.
Persille, blåskjell, pepperrot og løkblomster servert som taco på grillet salat.
Sommertaco a la Agrikultur.
Så kommer vi til pinnebrødene. Å jøjje meg!
Brødene får en dose kjærlighet i form av Talisker Whisky.
Pinnebrødene servers med kålkraft med en tår Talisker i.
Pinnebrød-lykke.
Solen er ved å forlate oss på stranden, men bartenderen gir seg ikke. Heldigvis.
Neste rett forberedes. Svensk oksekjøtt hakkes til en grov tartar.
Det flamberes i whisky.
Filip Fastén legger eggekrem på fatene som en ekte kunstner. Free Style.
For en herlig sommerkveld.
Enkle kår på kjøkkenet.
Nydelig svensk oksekjøtt, bladbete, poteter, eggekrem, granskudd.
Dette stedet!
Filip legger nok en kubbe ved på ilden.
Desserten er servert: Rabarbra, rose, marengs og langpepper.
Maria fra Diageo og Filip Fastén.
Fornøyd kjøkkenteam.
Festen er over. Det er ikke kake igjen.
Takk for meg. Dette har vært en uforglemmelig opplevelse.
Til info: Jeg var invitert til å være med på dette arrangementet av Talisker. Fly og hotell er betalt av dem.
