Den beste viltsausen

| |

Vi spiser mye viltkjøtt hjemme hos oss. Spiser vi kjøtt, så er det gjerne hjort, reinsdyr eller elg. Det er da litt bedre for deg, er det ikke? Mange hevder det. Jeg spiser det mest pga den deilige smaken. Hvis det er sunnere er det en hyggelig bonus.
Takk og pris for Bondens Marked. Etter at vi fikk det i Oslo har vi alltid vilt i fryseren. En luksus som faktisk er nesten ubeskrivelig når du bor i storbyen.
Sist lagde jeg en deilig ytrefilet av elg som jeg gred inn i salt, pepper og anis. Når du bruker filet er det ikke mye hjelp til saus. Men jeg gir meg ikke. Viltsaus må til. Som oftest lager jeg en bærsky til viltkjøttet, men denne gangen var jeg og mannen min mer enn klar for en kraftig og kremete viltsaus. Det var ikke en dråpe igjen.

Det finnes hjelp der ute når man ikke har viltkraft. Jeg bruker konsentrert viltfond som jeg faktisk synes er helt utmerket. Viltfond fra Touch of Taste er utmerket og du finner den i vanlig dagligvare. Jeg anbefaler dette merket fordi jeg liker det. Jeg er ikke sponset.

For å få ekstra god smak bruker jeg både rømme og kremfløte. Rørosrømmen er perfekt, synes jeg, for den sprekker ikke når den varmebehandles pluss at den har en deilig smak. Kremfløten har jeg ingen preferanse på, men det må være ekte kremfløte. Dette er sausen som fester seg på hoftekammen, og sånn må det være.

Den beste sausen  jeg vet om er den sausen som mormor laget til kyllingsteken. Hemmeligheten her er persille, sukker og fløte. Jeg bruker samme triks i oppbyggingen i denne sausen.
For ekstra god smak bruker jeg knuste einebær og masse sort pepper i sausen.
Det ble så utsøkt godt. Problemet var bare at jeg ikke lagde nok saus. Dette er potetmat og da skal alt dynkes i saus. Sørg for å lage nok. Du må sikkert gange opp oppskriften noen ganger, men det finner du ut av.

Den beste viltsaus

Av: Helle Øder Valebrokk Porsjoner:: 2

Ingredienser

  • 2 ss brunsukker
  • 2 ss smør
  • 2 ss finhakket persillestilker
  • 2 ss viltfond fra Touch of Taste
  • 3 dl kremfløte
  • 1 boks Rørosrømme
  • 3 einebær, knust
  • 1/2 ts nykvernet pepper
  • (2 cl portvin)
  • 1 ts kikkoman

Slik gjør du

1

Start med å smelte smør og sukker i en kjele. Tilsett pepper, einebær og persille. Vann ut viltfond med 2 dl vann (dette er mer enn anbefalt på flasken, men bare gjør det). Ha dette i gryten og kok opp.

2

La dette småkoke noen minutter før du tilsetter rømme og fløte. Skru ned temperaturen til middels og la dette surre i en halvtimes tid. TIlsett portvin hvis du har. Det gir ekstra god smak. Kok opp og smak til med Kikkoman for å justere saltinnholdet.

3

Server sausen til kokte poteter, perfekte stykker av stekt viltkjøtt og grønne bønner. Bedre blir det ikke.

Drikker du vin så får frem go’sakan, som vi sier på trøndersk. Barolo er helt fab til vilt, så der røyk flasken vi hadde med fra Italia.

Forrige

Den enkleste koseretten du kan lage

Guide til den perfekte daten

Neste

20 kommentarer om “Den beste viltsausen”

  1. Ellers så får man også kjøpt viltkraft i små poser hos Bondens Marked, ihvertfall hos dem som selger vill hjort! Det koster kun kr 50 etter det jeg husker, og er helt himmelsk

    Svar
  2. Testet denne sausen til ytrefilet av rein. Helmaks. Kokte ned litt mer enn oppskriften beskrev (glemte meg litt bort), får rømme og kremfløte, og brukte Chinato i stedet for portvin. Men du verden så godt dette ble. Takk for bra inspirasjon!

    Svar
  3. Takk, Helle! Denne sausen var veldig lik min, men persillen gjorde susen og siden vi har rein til jul…..så eksponerer sausen seg til hele familien. Jeg sier dette ikke er min saus (siden de spør, den er jo helt fantastisk!) men dette er Helle sin! Men, Mads, hvem er Helle? Åh…..du vet gode kontakter osv…..😂😂

    Svar
  4. Hei. Hvor mange personer er denne oppskriften beregnet til? Skal prøve meg på denne til et større selskap. 😊

    Svar
  5. For søt smak for min del. Ellers er det gode smaker, men jeg som helst drikker saus til mat klarer ikke større mengder av denne dessverre. Kanskje ville det hjulpet å korte ned på brunsukkermengden?

    Svar

Legg igjen en kommentar