Herr og fru Valebrokk er en serie her på bloggen der jeg og mannen min, Erik, lager mat sammen. Denne gangen laget vi en rett vi fikk servert på den deilige sjømatrestauranten Le Gout du Large i Grand Baie på Mauritius. Gode matopplevelser må jo prøves og gjennskapes når man kommer hjem. Vi fikk nemlig servert en helt herlig carpaccio av kamskjell med en appelsindressing, syltede ingefær og rosépepper på toppen. Enkelt og fantastisk smakfullt.
Først av alt: Kjøp ferske kamskjell som smaker fresht og søtt. Frosne kamskjell fungerer dårlig til denne retten.
Skjær kamskjellene i så tynne skiver som du får til. Det kan hjelpe å legge dem i fryseren en time før du skjærer dem opp. Legg skivene pent ut på et fat.
Press saften av en appelsin og kok inn til halvparten. Sil og tilsett 1 ss sitronsaft.og legg i kjøleskapet/fryseren til den er iskald. Har du en spruteflaske, er det perfet å bruke.
Sprut sitrussaften over kamskjellskivene og legg små hauger med syltet ingefær (slik som du bruker til sushien, vet du) på retten. Dryss over noen flak flaksalt og hele korn av rosépepper. Server med en gang.
Dette var en rett som var utrolig lett å lage, så Go For It!
