Birria quesatacos

| |

(annonsesamarbeid med Amoi.no)
Saft suse og Ai caramba! Denne retten slo beina rett under oss. Birria quesataco har du sikkert hørt om og alle ryktene stemmer. Det er så godt som alle sier.

Tacoen er noe helt annet enn den klassiske fredagstacoen. Du har langtidsstekt kjøtt i en superaromatisk saus, smeltet ost og et deilig dryss av løk og korinander. What’s not to like.

Amoi.no kan hjelpe deg med alt du trenger for å lage denne retten. I butikkene/restaurantene som du finner på Amoi sin side kan du bestille varene du trenger og få alt levert på døra i en og samme levering. Det har jeg gjort.

Les mer: Slik fungerer Amoi.no
Med noen tastetrykk hadde jeg fylt handlekurven med de fleste råvarene jeg trengte til retten. Resten hadde jeg hjemme i skapet. Dette bestilte jeg:
Høyrygg av okse (Rosenberg Spiseforretning)
Ferske tortillas (Breddos)
Salsa verde (du må ikke ha denne til retten, men hvis du vil ha mer hete anbefales den) (Breddos)
Utvalg av tørkede chili: 5 ancho chili, 5 guajillo chili, 2 chipotle chili, 2 arbol chili (de kan bestilles her: Breddos)
Cheddar Rød Vellagret (Ost & Sånt)
Kvalitetstomater på boks (Scarpetta Pastabar)
Lime (Lokal)
Løk (Mølleren Sylvia)
Hvitløk (Mølleren Sylvia)

Det du trenger får du her: Trykk på lenken og bestill Kassen

Det er de tørkede chiliene som gjør hele retten. Ikke tenk hete her. Chiliene er aromatiske og når de blir ristet i varm panne og så lagt i vann en tid, myknes de og kan brukes til den deilige pasten som gir smak til kjøttet og til tacoen.

Det tar litt tid å lage retten, men det er fort glemt når du sitter der og dunker tacoene i den eksepsjonelle sausen. Da er det bare lykke og lovord. Og det som tar tid er braiseringen av kjøttet, men det tar jo ovnen seg av, så du trenger ikke gjøre annet enn å dekke bordet.

Da jeg bestilte fra Amoi bestemte jeg hvilken dag og tidspunkt varene skulle leveres. De kom på tiden godt emballert i kasse med poser fra hver butikk. Ferskvarene lå i kjøleposer.
Da var det bare å gå i gang med retten. Jeg lagde en porsjon kjøtt som var nok til tre sultne sjeler. Sausen var nok til fem personer. Tortillaene var nok til to sultne personer, så tenk litt på hvor mange du lager tid før du bestiller. De ferske, hjemmelagde tortillaene fra Breddos smakte himmelsk! Skal du lage stor porsjon anbefaler jeg deg å bestille mer kjøtt, så kan du fryse ned kjøtt og saus til senere.

Birria quesatacos

Ingredienser

  • 5 ancho chili (tørket)
  • 5 guajillo chili (tørket) 
  • 2 chipotle chili (tørket)
  • 2 arbol chili (tørket)
  • Salt og pepper
  • 3-4 hvitløksfedd
  • 1/4 malt nellik
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 ts spisskummen
  • 1 boks gode tomater
  • 1/2 dl eplecidereddik
  • 3 dl chilivann (fra chiliene som du har bløtlagt)
  • 2 ss nøytral olje
  • 500 g høyrygg av storfe (eller mer. Gjerne bein også)
  • 2 løk, delt i fire
  • 3 laubærblader
  • 1-2 appelsin
  • Maistortillas
  • Lagret cheddar
  • Koriander
  • lime
  • 1 løk, hakket
  • hotsauce (valgfritt)

Slik gjør du

1

Ovn: 150 grader.

2

Ha chiliene i en varm og tørr panne og rist dem noen minutter mens du rører forsiktig.

3

Legg dem i en bolle med kokende vann. Dekk til. La stå i ca 20 min til de er myke. Riv av stilker og fjern det meste av frø. Grovhakk. Ta vare på chilivannet.

4

Salt og pepre kjøttet.

5

Sett en ildfast gryte på platen. Tilsett olje og brun kjøttet.

6

Lag paste: Ha alle chiliene, hvitløk, nellik, kanel, oregano. spisskummen, tomater og eddik samt 3 dl av chilivannet i en blender.

7

Ha kjøtt, løk og laurbærblader i gryten. Tilsett pasten og dekk med vann. Kok opp. Sett så gryten i ovnen til kjøttet blir mørt. Ca 4 timer. Sjekk halvveis hvordan konsistensen på kraften er. Hvis den er for tykk tilsetter du vann.

8

Gni ut løken i kraften (eller bruk stavmikser) og fjern laurbærblader. Smak til. Tilsett appelsinjuice hvis du synes sausen er for bitter. Gi et oppkok og småputre i 10 min.

9

Riv kjøttet. Legg i en skål og bland i litt av kraften. Server kraften i skål for å dyppe tacoen i.

10

Fyll tortillaene med revet kjøtt, ost, hakket løk og koriander. Legg i pannen med litt olje og kraft og brett over når tortillaene er myke. Strø over litt ost og la smelte eller legg på fat i ovnen noen minutter.

11

Server med limebåter, mer løk og koriander og sausen på siden til å dyppe i. Sørg for å ha nok servietter, for dette er sølete. Men det gjør ikke noe, for det er så godt!

Forrige

And med shaoxing-saus

En smak av Murcia

Neste

2 kommentarer om “Birria quesatacos”

  1. Elsker birria, “Azteko” her i Kristiansund har dem av og til. (Det er verdt en tur hit opp bare for å smake maten hans!) Jeg spiste birria for første gang i LA for snart 20 år siden, da var det liksom “the newest thing”. Takk for oppskriften!

    Svar

Legg igjen en kommentar