Jeg har vært mye på farten de siste månedene og har mange reiser foran meg også. Når jeg er hjemom er det viktig for meg å spise sunt. Denne aromatiske, asiatiske suppen med ris og kjøttboller er akkurat det jeg liker å spise etter dager med fancy og deilig restaurantmat.
Suppen er laget på svinekraft som jeg hadde i fryseren, men du kan bruke god kylling eller svinekraft som du kjøper i butikken eller hos slakteren også.
Kjøttbollene er laget av svinekjøttdeig. Også her kan du bruke kyllingkjøttdeig hvis du vil. Kjøp kvalitet i så fall. Det finnes mye dårlig på markedet. Husk: Lav pris er ofte ensbetydende meg dårlig kvalitet og tvilsom dyrevelferd. Sånn, da fikk jeg kastet den brannfakkelen…
Start med å lage kraften. Til to personer må du beregne 1 -1,5 liter kraft. Denne tilsetter du:
2 hele stjerneanis
1 rød chili, delt i 3-4 biter med frø og stilk
3 hvitløksfedd, delt i to
1 ts gurkemeie
6 cm ingefær, skåret i strimler
1/2 arabisk tørket sitron (dette får du i arabiske grønnsaksbutikker) eller skallet (kun det grønne) av 1/2 lime.
Kok opp dette og la dette trekke i 30 minutter.
Lag kjøttbollene:
1 pk svinekjøttdeig
1 ts flaksalt
pepper
1 finhakket liten løk
2 fedd hvitløk, finhakket
1 chili, finhakket
1 ts finrevet ingefær
1/4 ts sesamolje
1 egg (bruk bare eggehviten)
3 ss hakket koriander
Slik gjør du:
Løk, hvitløk, chili og ingefær myknes i en panne på lav varme med 1 ss nøytral olje. Bland dette med kjøttdeig, eggehvite, sesamolje, koriander, salt og pepper.
Form til små kjøttboller. Jeg lagde 16 stk av denne blandingen.
Sil kraften og kast løse deler. Legg kjøttbollene forsiktig i kraften og la disse trekke på medium varme til de blir faste og ferdigkokte. Nå kan du ta ut kjøttbollene og sile kraften en gang til.
Ha kraft i suppeboller og legg noen kjøttboller i hver bolle. Tilsett frisk koriander og noen dråper sesamolje på toppen. Server med ris og nyt!
