Asia India Reise vegetar

Appam med grønnsakscurry

mai 6, 2014

På “Norges Grillmester” i går holdt jeg og min makker, Cecilie, på å ryke ut av serien pga en sør-indisk fisketallerken. Dommer Jan Dahdji kalte retten “et krydderhelvete”…

På bloggen i dag serverer jeg en Sør-indisk rett jeg lærte å lage på Hotel Leela i Kovolam. Den er mild og god, så noe krydderhelvete blir ikke dette:)

 

Appam er en tynn sør-indisk pannekake laget av fermentert ris og kokosmelk. Pannekakene brukes gjerne til frokost sammen med grønnsaker.

 

Tid:
2 timer fermentering + 20 min tilbereding

 

Poteter i biter, gulrot i skiver og grønne
bønner

1 dl kokosolje

½ kanelstang delt i to

10 kardemomme­kapsler

1 ss fennikelfrø

3 cm ingefærrot
revet grønn, hot chili

3 sjalottløk, skåret i tynne skiver

salt

12 karriblader

2 ss malt kardemomme

1 boks kokosmelk

vann

 

Grønnsakscurry:

1.
Kok grønnsakene møre og mål opp de andre ingrediensene.

2.
Varm en panne og tilsett kokosoljen. Tilsett krydderne, løk og ingefæren. La dette surre på middels varme til løken er myk. Så tilsetter du karriblader (du får kjøpt tørkede karriblader i mange grønnsaksbutikker, og ferske får du i asiatiske butikker) og grønn chili i ringer.

3.
De ferdigkokte grønnsakene tilsettes i pannen sammen en klype salt og malt kardemomme. Tilsett 2 dl vann og la dette småkoke i 3 min før du tilsetter 1 boks kokosmelk. La dette surre i ca. 5 min før du serverer med appam.

Ferdig grønnsaksrett.

Ferdig grønnsaksrett.

Kokken viser oss fremgangsmåten.

Kokken viser oss fremgangsmåten.

Krydder

Krydder

Grønnsakene til retten

Grønnsakene til retten

Røre til Appam:

100 g tørr, rå ris
100 g sukker
1 dl kokosmelk

en klype salt

10 g gjær

 

Appamrøre i pannen.

Appamrøre i pannen.

Kokken viser hvordan det skal gjøres

Kokken viser hvordan det skal gjøres

Straks ferdig appam

Straks ferdig appam

IMG_1049

Ferdig rett klar til å spises.

Ferdig rett klar til å spises.

Slik gjør du:

1.
Risen vannes ut i kaldt vann i 2 timer. Vask, rens og kjør i kjøkkenmaskin sammen kokosmelk til en tykk, men flytende røre. Tilsett sukker, salt og gjær og hev i en time.

2.
Varm en buet non-stick-panne og tilsett litt kokosolje. Ha i litt røre og virvle pannen rundt med et tynt lag med røre som når du lager tynne pannekaker. Sett på lokk. Appamen er ferdig når røren er stivnet og den ser ut som en buet blonde­serviett.

Spis sammen med grønnsaksretten.

Vil du prøve deg på retten dommerene mente var “et krydderhelvete”? Klikk her for oppskrift 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

%d bloggere liker dette: