Innkjøpsliste
Oksemørbrand eller kyllingfilet, skåret i strimler
1 boks kokosmelk
1 stor neve grønne bønner (haricot vertes), delt i to
1 neve cashewnøtter
3 ss rød thai-curry-paste
1 neve hakkede korianderblader
1 rød paprika, i biter
4 kaffirlime-blader (eller revet skall fra 1 lime)
saft fra i lime
1 ts sukker
olje
2 fedd hvitløk, hakket
½ løk, finhakket
3 cm revet ingefær
|
Fremgangsmåte
Finhakk løk og hvitløk. Ha det i en varm panne sammen 2 ss olje (gjerne kokosolje, men annen olje går fin-fint)
Stek løken til den blir ”gjennomsiktig”, men ikke brent. Ha i kjøttet og curry-pasten. Tilsett de andre ingrediensen unntatt nøtter og koriander.
La stå på medium varme i fem minutter. Det må ikke koke, for da kan kokosmelken skille seg.
Kok ris (jasminris er best til). Dryss korianderblader og nøtter over retten og server.
Liker du kjempesterk mat, er det bare å tilsette mer currypaste. Dette styrer du helt selv.
Jeg ville helt klart spist dette med øl til, men det er ikke noe i veien for å servere hvitvin til. |
