Jeg tillater meg å kalle denne retten for spanske blåskjell. Det er egentlig helt riv ruskende galt, da man vanligvis får blåskjell i tomatbasert saus i Spania. Dessuten er selve blåskjellene fra Åfjord i Trøndelag, så jeg er nok rimelig langt ut på jordet her. Men egentlig ikke allikevel. Jeg har brukt spanske smaker som paprika, sherry og chorizo for å få et fyldig og spanskaktig smaksbilde. Og retten egner seg supergodt nå på vinteren, for den har punch og er mektig. Du trenger bare et stykke deilig brød ved siden av, og du kan anse denne retten som en mektig middag.
Så hvordan lager jeg da denne spanske blåskjell-retten som ikke egentlig er spansk? Enkelt! Det tar 15 minutter å lage hele retten, så ha alt klart før du begynner å slå på platen.
Retten er til 2 personer til hovedrett og til 4 personer som forrett.
Du trenger:
- 1 nett blåskjell, sjekk om skjellene er hele og friske. Ikke la posen ligge lukket i kjøleskapet. Blåskjellene er levende og trenger luft.
- 3 finhakkedde hvitløksfedd
- 2-3 finhakkede sjalottløk
- 2 ferske chorizopølser (slike som er en del av en pølselenke. du deler av så mye du trenger), skjør i små terninger
- 1/2 grønn og 1/2 gul paprika, skåret i små terninger
- ca 1 ts tørkede chiliflakes (kan kjøpes i krydderbutikker på Mathallen eller hos Andrea Bono på Frogner).
- 1 1/2 dl kremfløte (en halv liten kartong)
- salt og pepper
- 1 ss hakket frisk timian
- 1 dl lys sherry. Croft er en billig og bra matsherry.
- saften av 1/2 sitron
Start med å frese løk og hvitløk i litt olivenolje i en stor gryte. Ikke la dette brenne seg, men bare la det bli mykt og fint. Tilsett chili og timian. Tilsett chorizo-bitene og la oljen fra pølsen blande seg deilig med løken. Så tilsetter du sherry. Skru opp varmen og tilsett blåskjell, fløte og paprikaterninger. Sett på lokk. Rist på gryten etter fem minutter. Når skjellene har åpnet seg er de ferdige. Juster smaken med litt salt, pepper og sitronsaft. Litt god olivenolje på toppen er fint og deilig.
Server med skje, for kraften vil du ha med deg.
