Sommerlig kyllingsalat med bacon og jordbær

| |

Forrige uke hadde jeg sandaler på beina en dag, og vadestøvler en annen. Denne forsommeren er lunefull, men det må da snart ta seg opp? Avisene melder sommer, så da kan vi bare glede oss til det.
En god salat er skikkelig sommermat for meg. Og jeg liker at det er kontraster i smak og konsistens. Jeg har brukt krønsj fra bacon, herlig og myk kylling, søtsyrlige jordbær og masse annet godt.

Selve salaten er ikke salat fra butikken, men almenøtter fra trærne her på Frogner. Finner du ikke et almetre med lysegrønne almenøtter på, bruker du bare en vanlig, myk salat. Men myk mener jeg ikke knasen salat som f.eks isberg, men heller babyspinat eller liknende.

I min salat er det:

• honningmelon-terninger

almenøtter (evt annen salat)

• masse basilikumsblader

• jordbær skåret i fire båter

• avokado i terninger

• rød paprika i små terninger

• litt rød chili

• kald kylling fra middagen dagen før. Skjær kjøttet i stykker eller riv det i biter.

Bacon av god kvalitet. stek baconbiter i en panne. Legg bitene over på kjøkkenpapir før servering, for ikke få med overflødig fett i salaten.

Lag en god dressing til. Jeg lagde en ingefærvinaigrette:

3 ss sitronsaft

1 ts revet finrevet ingefær

salt, pepper

1/2 ts fransk sennep (sterk)

god olivenolje. Ca 1/2 dl.

Rør godt og hell over salaten rett før servering.

Salaten smaker godt med godt brød til.

L1130903

Forrige

En perfekt cocktail og whisky til mat

Blåskjell med sandefjordsmør

Neste

Legg igjen en kommentar