Skulle det være et speilegg til dessert?

Er det speilegg? Ja, her kan man lure de fleste! Dette er ikke speilegg. Det er kake – og det er den morsomste desserten du kan servere i påsken.

Jeg husker denne fra min egen barndom på hytta på Tynset. Vi lagde disse «speileggskivene» da det var påske. Så lett å lage. Så morsomme.

De består rett og slett av skiver av formkake med pisket krem og god, gamle fersken på boks. Og på toppen er det en sirup laget på sirupen i hermetikkboksen blandet med litt mer sukker, finrevet sitronskall og litt kvernet sort pepper. Dette er desserten som overrasker.

Jeg baker formkaken med finrevet sitronskall for god smak. Og siden jeg er en elendig baker, lager jeg den enkleste formkaken jeg vet om: Den med like deler egg, sukker, mel og sukker. Funker hver gang.

Skriv ut oppskriften

Speileggkake

Ingredienser

• Kake:
• mål opp tre knekte egg. Medium egg veier tilsammen ca 150 g.
• så måler du opp samme mengde sukker, mel og mykt smør
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts finrevet sitronskall
• Krem:
• 3 dl kremfløte
• 1 ss sukker
• 1 boks hermetiserte fersken
• sirup:
• laken fra boksen
• 1/2 ts finrevet sitron
• 2 ss sukker
• 1/4 ts grovkvernet sort pepper

Slik gjør du

1

Mål opp like deler egg og sukker. Pisk til eggedois. Tilsett så lik mengde mykt smør. Pisk det inn. Tilsett lik mengde mel. Bland inn bakepulver, sitronskall og vaniljesukker. Ha over i en smurt brødform og stek i ca 40 minutter på 200 grader. Avkjøl på rist.

2

Pisk krem og litt sukker.

3

Sil av laken fra ferskenboksen. Kok opp og tilsett litt sukker, pepper og sitronskall. Kok inn til sirup. Du ser at den er ferdig når sirupen får større bobler under koking.

4

Avkjøl.

5

Skjær skiver av formkaken. Legg på en klatt krem. Legg på halve fersken, eller stikk ut mindre sirkler med utstikkerjern eller pepperkakeform.

6

Server med en skje sirup over.