Skrei på deg! Da er den fine tiden her når butikkene bugner over av deilig skrei. Jeg liker den klassiske måten å spise skrei på, for all del, men det er fullt mulig å lage andre varianter. Denne er med italienske smaker som kapers, oliven, tomater og sprøstekt parmaskinke.
Jeg var heldig å få filet av skrei for samme pris som torsk, så da valgte jeg det. Fisken ovnsbakte jeg med sitronskiver, salt, pepper og olivenolje. Ble så godt!
Lyst til å prøve?
Skrei med italienske smaker og spinatpoteter
Til to personer:
500 g Skreifilet
2 ss kapers
2 ss hakkede sorte oliven (kalamata eller andre i løsvekt som faktisk smaker noe)
10-15 små, søte tomater, delt i 2 eller 4
Frisk basilikum
sitron
4 skiver Parmaskinke
poteter i store biter
1 stor neve babyspinat
God extra virgin olivenolje
salt og pepper
Slik gjør du:
- Stek parmaskinke i ovnen til den er tørr og sprø.
- Legg fisk i en ildfast form. De tynneste bitene på fileten legger du dobbelt slik at fisken stekes likt. Hell over litt olivenolje og salt og pepre. Legg et par skiver sitron i formen.
- Sett i ovnen på 200 grader til fisken er ferdig. Ikke overstek den, så sjekk etter 10 minutter hvordan den ligger an.
- Lag blandingen som skal på toppen av fisken: Hakket kapers, hakket oliven, olivenolje, litt sitronsaft, tomater og hakket basilikum. Dette legges på fisken rett før servering.
- Kok potetbiter i lettsaltet vann til de er møre. Hell av vannet og stek potetene i pannen med olivenolje, salt og pepper. Når de er gylne hiver du på spinatblader. Server etter et par minutter.
Kult om du vil følge meg på Instagram @helleskitchen og på Facebook