God påske!
Sitter du igjen med en del egg og grønnsaker etter store påskemåltid? Da er dette retten du bør lage. Shakshuka er en eggebasert frokostrett som du finner i Midt-Østen og Nord-Afrika. Det er en skikkelig mettende og deilig rett som egner seg til å spise sammen med et stykke brød. Brødet bruker du til å moppe opp den deilige sausen som dannes når egg og grønnsaker smelter sammen.
Videoen nedenfor har Flinke Marius Viken laget. Dette har vært et prosjekt som han og jeg har testet ut før påske. Ganske fin, ikke sant?
Oppskrift på Shakshuka (To porsjoner)
4 dl grovhakket tomater. Bruk gjerne forskjellige sorter.
1 stor og lang, rød paprika grovdelt
1 grønn paprika, delt i store terninger
1 løk, delt i tynne skiver
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts malt spiskummen
1 ts røkt paprikapulver
1 ts søtt paprikapulver
salt, pepper
1 klype tørkede chiliflakes (kan sløyfes)
Olivenolje
4 egg
Godt brød
Frisk koriander, mynte og bladpersille (du trenger ikke alle tre hvis du ikke ønsker det)
Start med å mykne løk i en panne tilsatt noen spiseskjeer olje. Når løken er blank tilsetter du krydder, hvitløk og paprika. Rør noen minutter og tilsett tomatene.
La dette småkoke i ca 10 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Ha grønnsaksblandijngen over i to porsjonsformer og lag to fordypninger i hver form.
Knekk to egg i hver form og sett i ovnen til eggene nesten setter seg. Ta ut formene og dryss urter over. Server med godt brød til.
