kake

Saftig sjokoladekake med chiliglasur og karameliserte nøtter

januar 22, 2013

Men jøsse navn! Jeg kan jo bake!
Jeg baker sjelden, for jeg er dårlig til å følge oppskrifter. Og når du baker må du følge korrekt mål på ingrediensene. Noen ganger tester jeg ut nye selvkomponerte oppskrifter. Noen havner i søppla, men ikke denne, nei! Kaken du ser på bildet er supersaftig, luftig, deilig kakaobitter og hot!

Slik lager du min saftige sjokoladekake med chiliglasur og karameliserte nøtter:
Forvarm ovnen til 180 grader, varmluft.
Smelt 150 g meierismør i en gryte.
Tilsett 100 g mørk sjokolade (70% kakaoinnhold) og la smelte på lav temperatur.
Når sjokoladen er smeltet i smøret, tilsetter du 2 dl lettmelk. Ta av varmen.
150 g brunsukker piskes luftig sammen med 2 hele egg (velg kvalitetsegg som økologiske eller fra frittgående høner.)
Tilsett sjokolade/smør-melken og pisk videre.
Så tilsetter du dette:
200 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 klype flaksalt
Pisk til en fin kakerøre.
I en egen bolle stivpisker du to eggehviter.
Fold de stivpiskede eggehvitene inn i kakerøren.
Smør en springform (vanlig størrelse) og hell røren i formen.
Sett midt i ovnen og stek i 45 minutter.
Mens kaken er varm heller du over glasuren.
Den lager du slik:
100 g finhakket mørk sjokolade (70% kakaoinnhold) blandes med 1/2 dl kremfløte i en bolle som du setter opp på en gryte med litt vann i. La dampen fra vennet smelte sjokoladen.
Tilsett frø fra 1/2 vaniljestang og en klype flaksalt. Tilsett tørkede chiliflakes etter ønske. Kaken skal være litt hot, men ikke så hot at den blir uspiselig. Test med å smake på litt for å avgjøre hvor mye du skal tilsette glasuren. Jeg brukte 1,5 ts. Chiliflakene jeg brukte var medium sterk.
Varm over vannbadet og rør forsiktig med en slikkepott. Når sjokoladen er smeltet i fløten tilsetter du 1/2 dl kremfløte til. Bland godt og hell over kaken.
NB: Finner du ikke chiliflakes, kan du trygt bruke chilipulver. Hold deg til 1/2 ts eller mindre. Smak til om du trenger mer etter at du har smakt.
Karameliserte nøtter:
Mandler (uten skall) og cashewnøtter (usaltede) ristes gylne i en tørr panne. Så strør du et par spiseskjeer sukker over.  Senk temperaturen noe. Sukkeret begynner da å smelte. Sørg for at nøttene blander seg godt med sukkeret. Rist pannen for at sukkeret skal fordele seg rundt nøttene.
Ta pannen av platen før nøttene blir for brune. Fordel dem over kaken.
Hakket sjokolade og chiliflakes.
Ferdig glasur. Hot og fabelaktig!

 

Nøtter og mandler på plass.

 

Denne må du vel bare lage, må du ikke?

 

Kanskje liker du disse også

2 Kommentarer

  • Svar Susan Fraser januar 22, 2013 at 5:03 pm

    Denne så bare fantastisk ut!

  • Svar Helle Øder Valebrokk januar 23, 2013 at 9:19 am

    Denne må du prøve, Susan! Chili og sjokolade passer sammen som hånd i hanske:)

  • Legg inn en kommentar

    %d bloggere liker dette: