Annonse
Gotland kake

Safranbiscotti inspirert av Gotland

December 8, 2015

Safran driver dem mye med i Sverige, og ikke minst på Gotland. Herre min hatt, du får alt med safran! Hva er greia? Jo, Gotland var en handelsstad og rene Manhattan av Østersjøen i glansdagene. Båter stoppet innom og folk solgte sine varer på torget, og dermed kan det være at f.eks safran var en av de høyt elskede handelsskattene. I dag finner du nemlig masse produkter med safran på Gotland: Safranspannekaker laget av ris, safransskorpor, safransirup, safraneddik osv.

Jeg tok med meg denne inspirasjonen hjem til Oslo og lagde en versjon av safransskorpor – småkaken jeg fikk på Hotel Wisby hver morgen.

Min versjon har tørkede aprikoser, appelsinskall og pistasjnøtter i tillegg og du lager de slik:

DSCF7400

Safranbiscotti

  • 175 g skoldede mandler og pistasjnøtter. Grovhakk
  • 100 g smør
  • 1 g safran (1 ss safranstråder) Santa Maria har små poser med 0,5 gram i hver.
  • 2 egg
  • Revet appelsinskall fra 1 appelsin
  • 5 dl hvetemel
  • 1,5 dl sukker
  • 1,5 ts bakepulver

Fremgangsmåte: Smelt smør i en gryte og tilsett appelsinskall og safran. La dette trekke noen minutter.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smøret. Rør godt med visper eller i kjøkkenmaskin. Tilsett så mel og bakepulver. Fold inn nøtter, mandler og aprikosbiter.

På et bakepapir lager du tre lange pølser med røre.

Varm oven til 175 grader varmluft. Stek i 20 minutter. Ta ut platen og senk temperaturen til 125 grader. Skjær 1 cm skiver av 2pølsene”. Stek så videre i 15 minutter til kakebitene blir tørre. Avkjøl på rist og oppbevar i lufttett boks.

Nedenfor kan du se hvor mye safran betyr for innbyggerne på Gotland:

DSCF5945

Gotlandsk safranpannekake fra H10 i Visby på Gotland. Nydelig!

DSCF5924

Safraneddik fra turistinformasjonens butikk i Visby.

DSCF6015

Te- og kaffehuset Kränku i Visby på Gotland selger egenprodusert “Lusse-te”. Dette er en te som selvfølgelig inneholder safran. Kränku ble kåret til årets butikk i Sverige 2015.

DSCF6086

Klassiske safranskorpor.

DSCF6183

Apoteket i Visby selger safran.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

%d bloggers like this: