Nordisk mester i bartenderkunst 2015, Jørgen Dons, har alltid et ess opp i ermet når det kommer til drinker. Han følger trendene og deler villig bort enkle triks som gjør gin & tonicen hakket mer spennende enn sitronskiven. I anledning Oslo Ginfestival som fant sted forrige helg, viste Jørgen meg noen kule gin & tonic-varianten. Og jeg elsker jo gin! Det vet Jørgen!
Les om hvordan det gikk med Jørgen i World Class Global Final i Cape Town.
Det helt store for tiden er kulerunde isbiter. Disse isformene får du kjøpt online og i kjøkkenutstyrsbutikker. (jeg kjøpte en firepack for ca 150 kr) Men for Jørgen holder det ikke å bare fylle dem med vann. Han bruker fruktpuré! Hvorfor? Når fruktkulen sakte smelter gir den mer og mer av den deilige fruktsmaken til drinken.
Den ene kulen er fylt med en puré av most jordbær, vanilje og rabarbra. Jørgen bruker to kuler i et stort gt-glass (de store baljeglassene, vet du).
Så heller han på 5 cl Tanqueray10 gin og 10 cl Fever-Tree tonic.
Neste kule er laget med «Dronningsyltetøy». Dette er en blanding av bringebær og blåbær. Bærene er most til puré slik forrige kule og blandingsforholdet er det samme som over. Den smaker fantastisk!
For den hardbarka gin-elskeren bruker du tonic som isbit. Tilsett tonic-iskulen til 5 cl gin og la tonicen smelte ut i ginen.
Jørgen har flere triks på lur og han lager noen mer klassiske smakskombinasjoner:
5 cl Tanqueray Rangpur serverer han med 10 cl tonic, sitronskall og grapefruktskive.
5 cl Tanqueray servers med 10 cl tonic og en kvist rosmarin. Den gir deilig aroma til gin & tonicen.
Kulene til isbiter/fruktpuré kan kjøpes på Traktøren, Enklere liv og online. Jeg kjøpte mine på CoolStuff.
Flere tips til drinker fra Jørgen får du her på HellesKitchen senere i sommer.
Vil du se bilder fra Oslo Ginfestival? Bla i bildekarusellen nedenfor.
