Det har vært knallvær i Oslo i ukesvis, men denne dagen sprutet regnet skikkelig. Det var den dagen jeg skulle ut i RIB-båt i Oslofjorden med stjernekokk Even Ramsvik fra Ylajali og suksess-bartender Halvor Digernes fra Fuglen.
Vi var en gruppe journalister, bloggere, Arcus-ansatte og jurymedlemmer til det store Liniearrangementet som skulle være på Sjømagasinet senere på kvelden, som satte oss i tre båter på jakt etter tang og sjømat.
Jeg og Cecilie fra Maison Mat og Vin.
Even er klar for tur på fjorden.
Halvor Digernes dykker etter tang.Even Ramsvik kjøper reker fra Røkke-båten på Vollen.
Tilbake på Tjuvholmen Sjømagasin disker Halvor opp en stunning cocktail laget på tangen som han dykket etter ute i Oslofjorden. Tangen er kokt i saltet vann og gir den syrlige cocktailen en herlig smak.
Stolt tangfanger. Halvor DigernesDrinken består selvsagt av Linieakevitt.Tangen legges på toppen av cocktailen
Så er det Even Ramsviks tur til å lage en rett til oss. Nydelig laksetartar med vakumert agurk, tempurakrønsj, tang og revet pepperrot. En frisk og herlig rett.
Regntung i håret. Even skjærer laks i små terninger.
LaksetartarEn rett blir til.Pepperrot på toppen.En supervakker rett.
Senerer på kvelden er det Linie Award på Sjømagasinet og lokalet fylles opp. Det skal kåres to viktige priser denne kvelden i nordens mest prestisjefulle mat- og drinkkonkurranse.
Digernes mener den svenske vinneren, Oskar Karl Josef Johannsson, viser talent og presisjon. I drinken “Kummimjanne” har han brukt både sukkererter og grønt eple i kombinasjon med Linie aquavitten. Den norske finalisten Christian André Pettersen presterte best. Pettersen er soussjef ved Spiseriet i Stavanger. Ramsvik mener retten var feilfri. Christian imponerte med grillet sjøkreps nigiri, Linie Aquavitt laks, norsk komle, vaktelegg, grønnkål, sukkertare og pepperrot emulsjon med aromater.Vinnerdrinken til Oskar Karl Josef JohannssonVinnerretten til Christian André Pettersen Foto. Emil SollieChristian Andre Pettersen lager vinnerrett
Men vi får også mat og drikke. Nydelige småretter, drinker og så en utmerket tre-retter med øl og akevitt til.
SkinkeSildMinisvelerMakrell i tomatForrett: Sjøkreps med finsk kaviar og aquavitgeleHovedrett: Patrik Hassels vinnerrett fra Lilie Aeards 2011: Laks med fennikel choucroute, kpngekrabbe, nypoteter, persillecoulis og fennikelskumDessert: Jordbær, rabarbra og hyllebær med vaniljeisLinie Double cask til desserten.En skikkelig smaksopplevelse.
