Mitt første møte med Raggmunk var på Gotland i høst. Dette er potetpannekaker som er stekt i smør. De har sprø kanter og smaker helt fantastisk. Jeg fikk servert en raggmunk med crème fraîche og røkelaks og var solgt!
Dette måtte jo prøves hjemme også. Jeg kjøpte noen skikkelig gode, grove pølser med bakt hvitløk og sort pepper fra Metervare og serverte raggmunk med stekte pølser, speilegg og rømme. Dette er en kraftfrokost av dimensjoner. Den metter så mye at du blir nødt til å ta en cowboystrekk etter frokost.
Lyst til å lage raggmunk? Her er oppskriften på en klassisk raggmunk:
- 800 g revet rå potet (ikke bruk nypoteter for de binder ikke røren nok)
- 2 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 4 dl melk
- 1 egg
- 1-2 ts finhakket frisk rosmarin
Rør sammen ingrediensene og ta frem en stekepanne (gjerne en pannekakepanne hvis du har det). Ha litt smør i pannen og lag så tynne pannekaker som du klarer. De er jo fulle av revet potet, så det er ikke så enkelt. Snu pannekaken etter noen minutter og stek videre. Test ut en pannekake og se hvor lang tid de trenger for at poteten blir mør. To pannekaker per person er mer enn nok mat. Stek pølser eller bacon og til slutt et speilegg. Ha litt god rømme over og server med en gang.
God helg!
