Det er ramsløkstid og noe av det som er deilig å lage med den viltvoksende urten er pesto. Jeg liker best ramsløk når den ikke varmebehandles fordi jeg synes den fort kan få en skikkelig emmen smak som minner om gammel hvitløk. Men der har du meg. Det er ikke sikkert du synes det.
Pesto er superenkelt å lage, og jeg lager det gjerne med persille eller koriander. Denne gangen lagde jeg den altså med nyplukket ramsløk. Lyst til å lage den?
Du trenger:
1 skalk parmesanost (ca en fyrstikkeske-størrelse)
2 små fedd hvitløk
8 ramsløksblader
god olivenolje
salt
saft og skall fra 1/2 sitron
50 g ristede pinjekjerner (det gjør du fort i en varm og tørr panne, slik at de får litt farge)
Kjør ramsløksblader, parmesan (i biter), pinjekjerner, sitronskall og saft, hvitløk og et dryss salt i en blender/kjøkkenmaskin. Spe med god olivenolje til du har oppnådd den konsistensen du vil.
Jeg synes det er deilig å bruke denne pestoen til pasta eller som tilbehør til tapasbordet. Den smaker fantastisk til et stykke deilig ristet landbrød eller en kjeks.
